Blanke Bez šećera Za Buduću Upotrebu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Pohrana sokova

Kako čuvati sokove bez šećera u boci? Bit tehnologije je sljedeća. Na grlo boce s vrućim sokom iz sokovnika stavlja se krug meke gume. Prekriven je plastičnom salvetom, koja se rukama čvrsto zgnječi na uskom grlu. Zatim se učvršćuje u tri pređe gumenim prstenom izrezanim iz biciklističke cijevi. Zatim se salveta povuče za krajeve.

Prethodno prazne boce i gumeni krugovi kuhaju se, a plastične salvete opare kipućom vodom. Da bi bilo lakše popraviti salvetu, elastika se baci preko boce i razvuče, a zatim se naprave dvije pređe. Ulošci promjera malo većeg od promjera uskog grla izrezani su iz gumene trake koju možete kupiti u ljekarni. Za maramice možete koristiti plastičnu foliju srednje gustoće. Želim se posebno zadržati na pripremi tako korisnog soka kao što je morski bukvica. Prvo morate ručnim sokovnikom iscijediti sok iz bobica ili ga zgnječiti drobljenjem kroz gazu (sito). Ulijte sok u sterilne staklenke od pola litre ili litre, stavite u vodu i pasterizirajte 10-15 minuta na 85-90 ° C (provjerite termometrom), a zatim smotajte. Sok od bokvice možete kuhati sa sokom od jabuke (0,2: 0,8 l). Zagrijte sok na 85-90 ° S,brzo ulijte u pripremljene staklenke (boce) do samog vrha i smotajte.

Džem

U stara vremena pekmez se kuhao bez meda, isparavajući bobice do debljine 5-6 sati. Učinili su to bez otvorene vatre, ispaljujući rusku peć. Poznato je da nekoliko sati "drži" prilično visoku temperaturu. Nažalost, te su drevne čudesne peći rijetke. Postoje samo pećnice u kojima prema starom receptu možete kuhati i pekmez, samo u nekoliko koraka. Najprije se bobica ispari tako da se na štednjaku u loncu na laganoj vatri 2-3 puta smanji volumen. Zatim nastavljaju isparavati već u pećnici do potrebne konzistencije - tako da se masa smanji 6-10 puta, ovisno o udjelu šećera u bobici. Na primjer, jagode - 6 puta, ribiz - 7 puta, maline - 8 puta, ogrozd - 9 puta.

Bobice u vlastitom soku

Crni ribiz. Odaberite veliku bobicu. Na dno cakline posude ulijte 50 g vode ili soka po 1 kg bobica. Neprekidno miješajući, kuhajte na laganoj vatri. Prebacite u sterilne staklenke i zarolajte.

Ogrozd. Stavite velike i zrele ogrozde u caklinsku posudu. Za 1 kg bobica dodajte pola čaše vode i zagrijte na laganoj vatri. Kad se bobice soče, zaustavite grijanje. Napunite vruće sterilne staklenke i sterilizirajte staklenke od 1 litre 20 minuta.

Trešnja. Bobice bez sjemenki zagrijte na laganoj vatri dok se ne prekriju sokom. Staklenke napunite vrućim višnjama. Sterilizirajte: limenke od 0,5 l - 10-12 minuta; 1 litra - 13-15 minuta; 3 litre - 30 minuta. Smotaj.

Borovnice. Napunite posudu od 0,5 litre opranim bobicama i zdrobite ih drobljenjem. Napunite preostali volumen staklenke odabranim velikim bobicama protresući sadržaj. Zatvorite poklopac i sterilizirajte 20-25 minuta. Smotaj.

Bobice (voće) u soku

Maline u soku od crvenog ribiza. 1 kg malina, 500 g soka od crvenog ribiza. Maline se operu i prebace u lonac. Ribiz se blanšira 1 minutu i protrlja kroz fino sito. Rezultirajući sok ulije se u maline i stavi na vatru.

Crni ribiz u soku od ogrozda. 1 kg bobica ribiza, 300 g soka od ogrozda. Operite bobice i stavite ih u lonac. Napunite sokom od ogrozda i stavite na vatru.

Crni ribiz u soku od maline. 1 kg bobica ribiza, 500 g soka od maline. Operite bobice i stavite ih u lonac. Operite maline, protrljajte kroz fino sito. Dobivenim sokom prelijte bobice i zapalite.

Crni ribiz u soku od jagode. Operite 1 kg bobica ribiza i prebacite u lonac. Protrljajte jagode (500 g) kroz sito. Dobiveni sok ulijte s pulpom u lonac sa ribizlom i stavite na vatru.

Crni ribiz u soku od repe (crveni ribiz). Operite bobice crnog ribiza i stavite ih u lonac. Napunite sokom od cikle (crvenog ribiza) i stavite na vatru.

Irga s bobicama crnog ribiza. 1 kg sirgija, 300 g bobica crnog ribiza, 300 g vode. Operite bobice, ulijte ih u lonac, ulijte vodu i stavite na vatru. Prema navedenim receptima, slijepe probe pripremaju se metodom "vrućeg lijevanja". Masa se prokuha, kuha 5 minuta i odmah ulije u sterilne staklenke, smotane.

Jabuke u soku od ribiza. Za 1 kg jabuka koristi se 1 kg crnog i crvenog ribiza ili samo crveni ribiz. Bobice treba kuhati na pari ispod poklopca s malo soka (vode). Vruću masu istrljajte kroz cjedilo i napunite staklenke do pola. Zatim kriške jabuke stavite u staklenke tako da budu potpuno uronjene u sok. Sterilizirajte u kipućoj vodi: limenke od 0,5 l - 25 minuta, limenke od 1-2 l - 30-35 minuta.

Pire od voća i bobica

Za njegovu pripremu možete koristiti nezrele jabuke, strvinu, prezrele bobice. Veliki plodovi se režu na kriške, uklanjaju se sjemenske komore (kost), pare u loncu s malom količinom vode (1 čaša na 1 kg) dok potpuno ne omekšaju (oko 10-15 minuta). Zatim se vruća masa brzo obriše kroz cjedilo (sito). Dobiveni pire uz neprestano miješanje (da ne zagori) kuha se 2-3 minute i odmah zatvori. Staklenke se moraju odmah okrenuti naopako radi dodatne sterilizacije poklopaca. Pire je najbolje pripremiti od jabuka, krušaka, dunja, šljiva, škriljevca, ogrozda, ribiza. Poznato je da ovo voće i bobičasto voće sadrži mnogo pektina. Njihov nedostatak osjeća se u zimsko-proljetnom vremenu. Pektini uklanjaju radioaktivne spojeve, soli teških metala, otrovne tvari iz tijela. Štoviše,pektini smanjuju kolesterol u krvnim žilama.