Recepti Za Odmor Od Galine Alekseeve

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Slijedeći dobru tradiciju koja postoji već nekoliko godina, svojim čitateljima u posljednjem izdanju časopisa za 2008. godinu nudimo recepte za originalna jela koja se mogu pripremiti za novogodišnji stol.

Tako…

Kiflica od sira

400 g mekog sira, 200 g šunke, 500 g slanog svježeg sira sa začinskim biljem, papar po ukusu, 1 čaša masnog kiselog vrhnja, 1 crvena paprika, 2 žlice. žlice kečapa, 2 lista zelene salate.

Sir prerežite na dva dijela, stavite u plastičnu vrećicu i uronite u vruću vodu (60 ° C) na 10 minuta. Omekšane komade sira stavite na široku dasku i pritisnite daskom za rezanje na vrh tako da dobijete dvije tanke torte. Na prvu tortu namažite kiselo vrhnje. Šunku narežite na tanke trakice i stavite kiselo vrhnje. Začiniti. Premazati kečapom. Na drugi kolač stavite svježi sir, zatim sitno nasjeckanu crvenu papriku i na vrh listiće salate. Na prvu tortu stavite drugu i sve zarolajte u rolat. Gotovu roladu stavite na policu u hladnjak na dva sata, nakon čega možete rezati na tanke kriške i staviti na jelo prekriveno lišćem salate, ukrasiti maslinama.

Crvene prske

1 šalica riže, 250 g svježih ili smrznutih šampinjona, 2 srednje mrkve, 2 luka, 1/2 šalice brusnice, peršina, majoneze.

Skuhajte rižu, naribajte mrkvu, nasjeckajte luk. Širite mrkvu s lukom. Gljive sitno nasjeckajte i pržite. Zatim sve sjedinite, dodajte brusnice (ostavite malo gljiva i brusnica za ukras), dodajte majonezu. Miješati. Stavite posudu. Ukrasite peršinom, gljivama, brusnicama.

Salata sa škampima

500 g neoljuštenih škampa, 200 g šunke, 2 svježa krastavca, 1 rajčica, 100 g sira, 4 žlice. žlice majoneze, sol, začini po ukusu.

Skuhati škampe i oguliti. Šunku, krastavce, rajčicu, šunku i sir narežite na trakice. Dodajte kozice. Sol. Dodajte začine po ukusu. Začinite majonezom.

Salata od gljiva s jetrom

200 g goveđe jetre, 200 g ukiseljenih gljiva, 2 svježa krastavca, 2 kisela krastavca, 3 jaja, 2 luka, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 100 g kiselog vrhnja, sol. Začini po ukusu.

Svi sastojci su veličine za 4 porcije.

Skuhajte jetru i narežite na trakice. Izrežite luk na kolutove, pržite na biljnom ulju. Kisele i svježe krastavce, jaja i gljive narežite na trakice, dodajte jetru s lukom, solju, začinima i začinite kiselim vrhnjem.

Lukoško salata

Za 6 obroka trebat će vam:

3 rajčice, 200 g govedine, pola krastavca (uzeti po ukusu - svježi, ukiseljeni, slani), 1 jaje, 1 luk, 30 g sira, 10 g maslaca, 2 žlice majoneze, sol, začini okus.

Kuhajte govedinu i jaja. Meso razvrstajte na vlakna i sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu. Naribajte jaje, sir i krastavac. Sve to kombinirajte i začinite majonezom. Rajčicu prerežite na pola, izvadite pulpu i sol, polovice napunite salatom.

Salata od liganja

Za 4 porcije trebat će vam:

400 g lignja, 3 krumpira, 2 jaja, sok od 1 limuna, svežanj zelenog luka, 6 žlica. biljno ulje, sol, papar po ukusu.

Pripremite umak: sitno nasjeckajte zeleni luk, dodajte ulje, limunov sok, sol, papar, promiješajte.

Ogulite i narežite sirove lignje na kolutiće. Umak promiješajte s lignjama (ostavite 4 žlice umaka), pokrijte i marinirajte 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kuhajte krumpir i jaja i narežite na velike kocke, dodajte pržene lignje (pržite 5 minuta), sve promiješajte i začinite preostalim umakom.

Salata od lososa

Za 4 porcije trebat će vam:

10 g lagano slanog lososa, napola slatka paprika, 1 svježi krastavac, svežanj kopra, svežanj zelenog luka, 2 žlice. žlice senfa, 1 žlica. žlica octa, 1 žličica. šećer, 3 žlice. biljno ulje, 100 g kruha po ukusu, sol, papar po ukusu.

Senf dodajte ocat, sol i istucite pjenjačom ili vilicom, dodajte sitno nasjeckani kopar i luk, umutite, dodajte ulje.

Losos, papar i krastavac sitno nasjeckajte, dodajte umak i promiješajte. Podijelite salatu u četiri kalupa, lagano pritisnite i stavite u hladnjak na 30 minuta. Izrežite četiri kruga od kruha uz promjer kalupa. Okrenite kalupe za salatu na krugove kruha, izvadite ih, ukrasite.

Skuša ispod bunde

Za 7 porcija trebat će vam:

300 g fileta dimljene skuša, 1 repa, 2 krumpira, 2 mrkve, 2 jaja, 1 zelena jabuka, 300 g majoneze, sol, papar po ukusu.

Skuhajte repu, krumpir, mrkvu i jaje. File skuša sitno nasjeckajte. Naribajte svo kuhano povrće i jabuku i podijelite na dva dijela. Složite u slojeve: repa - jaje - mrkva - krumpir - jabuka - skuša - jabuka - krumpir - mrkva - jaje - repa. Premažite svaki sloj majonezom.

Pileća pašteta s gljivama

Jedna pileća lešina, 2 luka, 1 mrkva, lovorov list po ukusu, sol, papar u zrnu, svježi šampinjoni - 300 g, maslac - 120 g, juha - 1 kutlača.

Kuhajte piletinu s povrćem i začinima dok ne omekša. Šampinjone i jedan luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumene. Skuhanu piletinu rastavite, usitnite dva puta, ulijte juhu, dodajte maslac sobne temperature i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte gljive i luk. Sve temeljito promiješajte i stavite u kalup, pokrijte kalup folijom i stavite u hladnjak preko noći. Prilikom posluživanja paštetu narežite na kriške. Stavite na lišće salate i ukrasite. Posebno su dobri za ukrašavanje ukiseljenih grana rovana.