O Korisnim Svojstvima Borovnica I Njihovoj Uporabi U Kućanstvu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Borovnice su prekrasan dar prirode

U prirodi su poznate dvije vrste borovnica - obična i kavkaska. To je vrlo čest niskolistopadni grm iz porodice borovnica. Borovnice rastu na nepoznatim tlima, od gorja do tajge i tundre.

Obične borovnice posebno ima u četinarsko-širokolisnim, mješovitim i smrekovim šumama europskog dijela naše zemlje, u šumama koje nastaju nakon sječa i požara, na mjestima prekomjerne vlage.

U planinskim šumama Kavkaza na nadmorskoj visini od 2000 m rastu kavkaske borovnice - visok grm ili stablo visoko do 2-3 m. Ima velike jajasto-duguljaste sitno nazubljene listove. Cvjetovi grma su bjelkasto-crvenkasti, zvonasti i cilindrični. Bobice su slične uobičajenim borovnicama. Bobice su jestive, a lišće se koristi kao surogat za čaj.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Uobičajena borovnica (Vaccinium myrtillus) ima svoja imena u različitim regijama: borovnica, kupina, kupina, soba. Ima vodoravni rizom i snažne oštrorebraste izboje visine 20-40 cm.

Listovi su svijetlozeleni, jajoliki, na krajevima zašiljeni, na rubovima fino nazubljeni, padaju zimi. Koncentrirani su na krajevima grančica. Cvjetovi su dvospolni, mali, zelenkasto-ružičastobijeli, pojedinačni, obješeni na krotkim peteljkama u pazuhu listova. Vjenčić jugularno-sferni promjer 3-4 mm, 4-5 zubasti. Borovnice cvjetaju na sjeverozapadu krajem svibnja - lipnja oko 15 dana. Bobice dozrijevaju u srpnju-kolovozu. Sferične su, sočne, crne boje s plavkastim cvatom s tamnocrvenim mesom.

Borovnica je dobra medonosna biljka, bogata nektarom i daje aromatični crvenkasti med.

Bobice se beru kad su potpuno zrele. Iako sezona branja bobica traje gotovo dva mjeseca, na grmlju ih je još uvijek podosta. Mogu se ubrati prije početka mraza. Ukusnost se povećava prema kraju sezone berbe. Bobice postaju sočne, slatke, osebujne arome.

Borovnice su ukusne i zdrave. Grmovi borovnice donose plod od 4 do 5 godina.

Kao ljekovita biljka borovnice se spominju u srednjovjekovnim travarima. U medicini se koriste bobice i lišće obje vrste borovnica. Po svojim ljekovitim blagodatima borovnice su među vodećima.

Borovnice sadrže šećere, organske kiseline (jabučnu i limunsku), tanine, pektin i bojila, kao i čitav niz vitamina. Borovnice već dugo uživaju dobru reputaciju u narodu. Svježe bobice i sušeni odvar liječe mnoge gastrointestinalne bolesti, a koriste se kao sredstvo za poboljšanje vida i ublažavanje umora očiju.

Borovnice se već dugo koriste kao adstringentno, protuupalno, hemostatsko sredstvo. Medicinska istraživanja dokazala su učinkovitost borovnica u upalnim bolestima usta i grla. Bioflavonoidi borovnice djeluju zacjeljujuće, antiedematozno, jačaju vazu i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Borovnice pomažu kod metaboličkih poremećaja.

Kod dijabetesa preporučuje se čaj od lišća borovnice za snižavanje šećera u krvi. Suho lišće borovnice prelije se kipućom vodom (žlica suhog zdrobljenog lišća u čaši kipuće vode). Nakon hlađenja filtrirajte i pijte za dijabetes melitus, kao i za kolitis i upalu mokraćnog mjehura (cistitis). Listovi su najbogatiji vrijednim flavonoidima tijekom razdoblja cvatnje borovnica.

Borovnice su neizostavan sastojak jelovnika astronauta. Bobice se jedu svježe, pripremaju se žele, sokovi, sirupi, kompoti, ekstrakti, tinkture, vina, bezalkoholna pića, čajevi. Borovnice se široko koriste u konditorskoj industriji, gdje prave ukusnu slasticu i za bolesne i za zdrave ljude. Svježe bobice učinkovit su tretman za giht i hemoroide. Koriste se u liječenju niza kožnih bolesti i opeklina.

Listovi borovnice su antidijabetični zbog biljnog inzulina - mirtillina koji ima sposobnost snižavanja šećera u krvi.

Borovnice su vrlo osjetljive na proljetne i rane ljetne mrazove, pogotovo ako se podudaraju s razdobljem cvatnje. U ovom slučaju prinos je ozbiljno smanjen. Bere se prilično zrelo, neoštećeno i ne trulo voće. Bere se po suhom vremenu, po mogućnosti ujutro, nakon otapanja rose ili na kraju dana.

Dogodi se da se borovnice zamijene s najbližim srodnicima, iako ih nije tako teško razlikovati: pulpa zrelih borovnica je tamnocrvena, a borovnice, čak i one zrele, svijetlo su ružičaste, sok se ne zaprlja. Poznato je više od dvadeset vrsta borovnica.

Ukratko ću se zadržati na opisu vrsta borovnica, budući da su vrlo detaljne informacije s opisima sorti, poljoprivrednim tehnikama i uvođenjem na privatne parcele objavljene u časopisu "Flora Price" (№№ 1, 2 i 3, 2005; autor I. Barilnik).

U našim šumama i močvarama raste biljka koja nalikuje borovnicama, ali nešto više i bobice su joj veće. To su borovnice (Vaccinium uliginosum L.). Ima lokalna imena: kupusnjača, gonobel, gonobob, sjenica, pijanica, vodnjanka, budala, kukuta, plavo grožđe.

To je bobičasto razgranati grm visine od 0,5 do 1,4 m. Grane su okrugle. Listovi su gusti, jajoliki, odozdo sivozeleni, padaju zimi. Cvjetovi su mali, bijeli ili bijelo-ružičasti, poredani jedan po dva. Plodovi su sferične ili ovalne bobice, iznutra plavkasto-plave, zelenkaste boje, ugodnog slatko-kiselog okusa ili neukusne. Borovnice cvjetaju u lipnju. Bobice dozrijevaju u srpnju. Dobra je medonosna biljka.

Područje rasprostranjenja - močvare, kao i četinarske, smrekove i brezove šume. Borovnice često rastu na visokim mjestima tresetnih močvara, u tundri.

Na Dalekom istoku nalaze se amurske borovnice s crnim okruglim bobicama. Borovnice često rastu uz Marsh Ledum, s opojnom, opojnom aromom. Ova je okolnost poslužila kao osnova za naziv borovnice "pijanac", "glup".

Borovnice su po sastavu slične borovnicama. Sadrže šećer, jabučnu i limunsku kiselinu, tanine, soli željeza, vitamin C. Borovnice se konzumiraju u svježem i prerađenom obliku. Na sjeveru se svježe bobice koriste kao antiskorbutično sredstvo, normaliziraju metabolizam masti i kolesterola. Borovnice čine izvrsno vino.

Prema stručnjacima, u Lenjingradskoj regiji je nemoguće uzgajati, a kamoli množiti borovnice zbog složenosti ovog procesa. U Rusiji gotovo niti jedan rasadnik ne uzgaja visoke borovnice iz istog razloga.

Korištenje borovnica kod kuće

Borovnice se čuvaju kao poluproizvod, koji se cijelu zimu koristi za žele, kompote, pite, u staklenim posudama od 2-3 litre, hermetički zatvorenim poklopcima.

Priprema poluproizvoda od borovnice

1 čaša svježe iscijeđenog soka od borovnice ulijeva se u caklinsku posudu. Ulijte 3 kg oguljene i oprane borovnice. Lonac se stavi na vatru, prokuha, kuha 2-3 minute i ulije u sterilne vruće staklenke. Staklenke su napunjene do vrha, smotane prokuhanim poklopcima. Okrenite naopako i ostavite da se ohladi.

Način izrade soka od borovnica

Oguljene, oprane bobice uliju se u posudu koja se stavi na vatru. Prokuhajte bez vode i dobro zdrobite bobice. Omekšana masa stavlja se u platnenu vrećicu ili u vrećicu od nekoliko slojeva najlonske tkanine. Neka se sok ocijedi. Postoji mnogo načina za cijeđenje soka. Šećerni sirup pomiješa se sa sokom, prokuha i vruće ulije u vruće boce. Boce su hermetički zatvorene. Za 1 kg borovnica uzmite 0,5 šalice granuliranog šećera.

Još jedna metoda sokova

Bobice se melju u loncu. Pomiješa se s istom količinom šećera i stavi u hladnjak ili podrum na dva dana. Masa se istisne, sok se kuha 30 minuta i ulije u boce.

Sušenje borovnica

Nakon prethodnog sušenja borovnica u sušilici ili na otvorenom, bobice se suše na prostirkama ili pladnjevima u pećnici na 35-40 ° C. Bobice su položene u sloj od 1,5-2 cm.

Suhe borovnice koriste se u medicini kao sredstvo za jačanje želuca. U prehrambenoj industriji - kao visokokvalitetna boja za vina, marmeladu, punjenja.

Marmelada od borovnica Protrljajte

bobice kroz sito. Na kilogram bobica dodaje se 600 g šećera i smjesa se kuha dok gusta masa ne zaostane za dnom posude. Dok je vruća, marmelada se izlije na tanjurić natopljen hladnom vodom. Čim se marmelada ohladi, izreže se na komade i stavi u staklenke. Možete posuti šećerom za glazuru kako se komadi ne bi slijepili.

Sok od borovnice Zgnječite borovnice, iscijedite sok, ulijte u staklenu posudu, pokrijte i stavite na hladno mjesto. Kominu prelijte vrućom vodom, kuhajte 10-12 minuta, procijedite. Pomiješajte juhu sa sokom i dodajte šećerni sirup. Poslužite ohlađeno. Za 1 čašu borovnica, 0,5 šalice granuliranog šećera, 1 litru vode.

Piće sa sirom

U mikseru miješajte 50 g ribanog sira, 30 g soka od borovnice, 100 g mlijeka 1 minutu.

Napitak od borovnice i ogrozda

Zdrobite čistu ogrozd, pospite šećerom i prelijte vrućom vodom. Protrljajte kroz sito s borovnicama i pomiješajte s obrađenim vrhnjem. Začinite po ukusu šećerom i stavite u hladnjak. 400 g borovnica, 200 g ogrozda, 1 čaša vrhnja, 5-6 žlica granuliranog šećera, 1 čaša vode.

Napitak od borovnice i mente

Zalijte metvicu kipućom vodom, pokrijte i pustite da odstoji. Kuhajte vodu sa šećerom, ohladite. Protrljajte borovnice kroz sito ili gazu. Pomiješajte sa sirupom i procijeđenom infuzijom mente. Stavite u hladnjak. Poslužite u čašama s komadićem leda u svakoj.

Koktel od borovnica

Stavite voće iz konzerve (50 g) u čašu. Dodajte sladoled (50 g), sirup od maline (10 g) i sok od borovnice (30 g).

Mlijeko, vrhnje i napitak od borovnica

Prokuhajte mlijeko, jako ohladite. Stavite bobice u mikser, dodajte mlijeko i šećer u granulama. Uključite mješalicu 20-30 sekundi. Ulijte piće u čaše, u svaku stavite komadić leda. 750 g borovnica, 2,5 čaše mlijeka, 3 žlice granuliranog šećera.