Utjecaj Kalijevih Gnojiva I Mikroelemenata Na Kvalitetu Krumpira

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Pročitajte prethodni dio. ← Utjecaj dušičnih i fosfornih gnojiva na kvalitetu krumpira

Uloga kalijevih gnojiva

Kalij pozitivno utječe na prinos i kvalitetu krumpira. Neophodan je za stvaranje gomolja i za bolje kretanje škroba iz lišća u rastuće gomolje. Vrhovi krumpira sadrže više kalija nego gomolji. Ovaj kalij daje biljci otpornost na mraz.

Obično nadzemni dio (stabljika i list) ugine za vrijeme jesenskih mrazeva od -1 … -30C. U mnogim regijama uzgajanja krumpira, nakon prvog mraza, vrijeme je prilično dugo toplo. Stoga je sprječavanje potpune ili djelomične odumiranja vrhova krumpira od prvih mrazeva primjenom kalijevih gnojiva od velike važnosti za povećanje prinosa i poboljšanje kvalitete gomolja. Kada se kalijnom gnojivu doda dušično-fosforna podloga, smrt vrhova bila je samo 12%. Otpornost vrhova krumpira na mraz raste s povećanjem doza kalijevog gnojiva.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

S nedostatkom kalija u tlu, lišće krumpira dobiva tamnozelenu boju, uvija se, suši se i prerano otpada. Jedan od karakterističnih znakova kalijskog gladovanja biljaka je pojava brončanih mrlja na lišću, što se često opaža kod krumpira uzgajanog na pjeskovitom, a posebno na tresetnom i poplavnom zemljištu siromašnom pokretnim kalijem. Vapnenje takvih tla dodatno pojačava kalijsko gladovanje biljaka, jer je kalcij gnojiva od vapna antagonist kalija i smanjuje njegovu opskrbu biljkom. Stoga je uporaba kalijevih gnojiva za sprečavanje znakova bronkanja listova krumpira presudna.

Kalij pozitivno utječe na relativnu otpornost krumpira na brojne bolesti, među kojima je prstenasta trulež jedna od najčešćih. Uz masovna oštećenja biljaka naglo smanjuje prinose i kvalitetu gomolja. Bakterije prstenaste truleži intenzivnije se razvijaju u okolišu bogatom glukozom. Kalij, za razliku od dušika i fosfora, ograničava brzinu nakupljanja glukoze u lišću, stabljikama i gomoljima krumpira. Stoga gnojidba tla ovim elementom povećava otpornost gomolja protiv prstenaste truleži.

Kalijeva gnojiva također sprečavaju pojavu gljivičnih bolesti krumpira - makrosporija, što se izražava pojavom suhih smećkastih mrlja na lišću. Snažnim razvojem bolesti, pjege prekrivaju sve režnjeve lista, uslijed čega se lišće prerano suši, što dovodi do smanjenja prinosa i pogoršanja kvalitete gomolja.

Kalij također pomaže u borbi protiv kasne mrlje krumpira, to je posebno učinkovito kada se zajedno s krumpirom primjenjuju gnojiva od bakra, borne, molibdene i kobalta.

Učinak kalijevih gnojiva na škrobnost gomolja ovisi o dozama i oblicima korištenih gnojiva. Kalijska gnojiva koja sadrže klor smanjuju škrobnost gomolja. Smanjenje udjela škroba u gomoljima zabilježeno je uvođenjem 40% kalijeve soli i na pozadini NP i zajedno s 3 kg / m2 stajskog gnoja. Sadržaj škroba u gomoljima uvođenjem sve većih doza kalijevih gnojiva koja sadrže klor (do 12 g K2O po 1 m2) smanjio se približno na gnoju i na pozadini bez stajskog gnoja (s 12,9% na 11,9%).

Na tresetišnim tlima, slabo opskrbljenim pokretnim fosforom i dobro opskrbljivim izmjenjivim kalijem, ta gnojiva nisu narušavala okus krumpira. Nešto su smanjili sadržaj vitamina C, ali nisu smanjili škrobnost gomolja. Čak i velike doze kalijevih gnojiva (12-14 g / m2) na tlima koja su dobro opskrbljiva izmjenjivim kalijem nisu smanjile sadržaj škroba u gomoljima, ali su pridonijele značajnom povećanju prinosa.

Učinkovitost kalijevih gnojiva ovisi o omjeru primijenjenih gnojiva. Optimalno odabranim omjerom dušika prema fosforu i kaliju povećava se škrobnost gomolja.

Na drveno-podzolskim pjeskovitim ilovastim tlima s prosječnim udjelom pokretnog fosfora i izmjenjivog kalija, kalijev klorid smanjio je probavljivost i prašnost krumpira i pogoršao njegov okus u usporedbi s chenitom i kalij-sulfatom. Gomolji gnojeni kalijevim sulfatom, čenitom i cementnom prašinom imali su najbolji okus. Sadržaj vitamina C u gomoljima krumpira oplođenim kalij kloridom iznosio je 18,4 mg%, a u kalij sulfatu - 20,9 mg%. Pokazalo se da je kalijev klorid također najisplativije gnojivo u odnosu na kalijev sulfat i kaliju. Dakle, u odnosu na pozadinu dušika i fosfora, sadržaj škroba u gomoljima krumpira bio je 16,7%, s uvođenjem kalijevog sulfata - 17,9%, s uvođenjem kalijeve kiseline - 17,9%, a kada se koristi kalijev klorid - samo 16,5%. Najbolji rezultati postignuti su uvođenjem kalijevog magnezija: sadržaj škroba u gomoljima povećao se na 16,5% i sakupljanje škroba - do 256 g / m2.

Tako oblici kalijevih gnojiva s niskim postotkom klora (kainit, silvinit, karnalit itd.) Obično pogoršavaju kvalitetu krumpira, smanjujući sadržaj škroba u njima i narušavajući okus gomolja. Koncentrirani oblici kalijevih gnojiva koja sadrže klor (kalijev klorid i 40% kalijeva sol) beznačajno utječu na sadržaj škroba u gomoljima, a gnojiva bez klora (čenit, kalijum, kalijev magnezij, kalijev sulfat) značajno povećavaju kvalitetu usjeva. Oblici kalijevih gnojiva koji sadrže klor smanjuju škrobnost gomolja zbog činjenice da klor povećava sadržaj vode u gomoljima, pospješuje procese rasta i usporava razvoj i sazrijevanje biljaka.

Najbolji rezultati u povećanju škrobnosti gomolja postižu se unošenjem kalijevih gnojiva koja sadrže magnezij, posebno kod uzgoja krumpira na kiselim pjeskovitim tlima.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Utjecaj različitih elemenata u tragovima na kvalitetu krumpira

Dakle, da rezimiramo: organska i mineralna gnojiva, kada se primjenjuju u optimalnim dozama i pravilnom omjeru hranjivih sastojaka, povećavaju hranjivu vrijednost krumpira i ne utječu negativno na sadržaj škroba i okus gomolja.

Elementi u tragovima: bor, mangan, molibden, bakar i drugi, u kombinaciji s visokom poljoprivrednom tehnologijom, povećavaju prinos i poboljšavaju kvalitetu krumpira. Pozitivna uloga makronutrijenata u poboljšanju kvalitete usjeva posljedica je činjenice da su oni važni u metabolizmu, mijenjaju brzinu redoks reakcija u stanici i imaju primjetan učinak na disanje i fotosintezu.

Sposobnost bora da poveća aktivnost invertaze (enzim koji razgrađuje saharozu na glukozu i fruktozu) u lišću krumpira dovodi do ubrzanog nakupljanja ugljikohidrata u gomoljima. Krumpir se ne može normalno razvijati bez bora, podložan je teškoj bolesti u obliku mozaika s valjanjem lišća. Folijarni preljev borom povećava sadržaj topljivih šećera u lišću i škroba u gomoljima.

S nedostatkom mangana, lišće krumpira postaje žuto. Mangan doprinosi ekonomičnijoj potrošnji hranjivih sastojaka, igra važnu ulogu u disanju biljaka i u procesima fotosinteze, što dovodi do intenzivnijeg nakupljanja škroba u gomoljima.

Bakar snažno utječe na rast i razvoj krumpira. Folijarno hranjenje bakrom smanjuje učestalost rizoktonije krumpira i kasne plamenje. Povećava sadržaj klorofila u lišću, škrob, vitamine i minerale.

Kobalt, cink i mangan povećali su prinos gomolja i povećali sadržaj škroba sa 17,2% na 18,5%, mangan je povećao količinu škroba na 17,8%.

Bor i molibden u obliku otopine borne kiseline (0,05%) i amonijevog molibdena (0,01%), koji su vlažili sjemenske gomolje uoči sadnje brzinom od 3 litre na 10 kg, kao i folijarni prelivi s otopina borne kiseline 0,01% i amonijevog molibdata 0,01% (7 ml po m2), prinos i sadržaj škroba povećali su se za 20%. Predsjetvena obrada sjemena borom povećala je sadržaj škroba s 14 na 15,7%. Korištenje bora u obliku folijarne prihrane omogućilo je dobivanje gomolja koji su sadržavali 19,2% škroba. Molibden je imao sličan učinak na sadržaj škroba.

Najveći utjecaj na prinos i kvalitetu gomolja krumpira imalo je namakanje sjemena u 0,1% otopini kobalt sulfata.

Dakle, gnojiva s mikro hranjivima povećavaju prinos krumpira, povećavaju sadržaj suhe tvari, škroba, askorbinske kiseline i bjelančevina u gomoljima.

Učinak doza i omjera mineralnih gnojiva na prinos i kvalitetu krumpira jači je od same upotrebe dušičnih, fosfornih ili kalijevih gnojiva. Prevladavanje fosfora ili kalija u ranim fazama razvoja biljaka ubrzava metaboličke procese i dovodi do njihovog bržeg starenja, prinos gomolja je nešto smanjen, nakuplja se manje suhe tvari, ali biljke sadrže mnogo više škroba.

U slučaju prevlasti dušika u ranim fazama, razvoj biljaka se inhibira, njihovo sazrijevanje se odgađa. Razvijaju moćnu vegetativnu masu, zbog čega je odljev hranjivih sastojaka u gomolje nedovoljan, što također dovodi do smanjenja prinosa, dušikovi se spojevi nakupljaju u gomoljima i smanjuje im se škrob. Stoga se promjenom omjera osnovnih hranjivih tvari unesenih u tlo može utjecati na intenzitet i smjer metabolizma u biljkama krumpira tijekom vegetacije i postići visoki prinosi gomolja dobre kvalitete.

Na drveno-podzolskim srednje ilovastim tlima, umjereno opskrbljenim raspoloživim fosforom i kalijem, najpovoljniji omjer hranjivih sastojaka u dobivanju visokog prinosa dobre kvalitete je N: P: K = 1: 1: 1 ili 1: 1,5: 1. Prinos krumpira s takvim količinama primijenjenih gnojiva iznosi 2,38 kg / m2, a sadržaj škroba u gomoljima iznosi 17,3%. Primjena ovih količina mineralnih gnojiva u pozadini od 3 kg / m2 stajskog gnoja također doprinosi proizvodnji visokokvalitetnih gomolja.

Najbolji rezultati u pogledu uroda i kakvoće ranih sorti postignuti su prevladavanjem dušika u primijenjenim gnojivima nad fosforom i kalijem. Prilikom primjene mineralnih gnojiva za rano sazrijevajuće sorte krumpira, dušična gnojiva trebaju prevladati nad fosfornim, a za kasnije sorte potrebno je dati više fosfornih gnojiva od dušičnih. U tom su slučaju stvoreni najpovoljniji uvjeti za postizanje maksimalnog prinosa gomolja s kvalitetnim proizvodima.

Za rani krumpir preporučuje se primjena povećanih doza dušičnih gnojiva (1: 0,8: 1), za srednje kasne sorte - povećane doze fosfor-kalijuma (1: 1,3: 1,7), za sjemenski krumpir doze fosfora -kalijeva gnojiva su još veća (1: 1,4: 2,0).

Uzroci potamnjenja pulpe krumpira

Ozbiljan čimbenik koji smanjuje organoleptičku kvalitetu krumpira je potamnjenje mesa. Trenutno su domaći i strani znanstvenici utvrdili neke od uzroka ove pojave. Prema njemačkim istraživačima, zatamnjenje mesa krumpira povezano je s oksidacijom aminokiseline tirozina u melanin koji ima plavo-crnu boju, kao i s oksidacijom željeza i stvaranjem njegovih složenih spojeva s klorogenskim kiselina. Ti spojevi željeza poprimaju plavkasto zelenu boju. Mineralna i organska gnojiva nekoliko puta smanjuju sadržaj slobodnog tirozina u gomoljima i povećavaju količinu apsorbiranog kalija, što slabi stupanj potamnjenja gomolja ili potpuno uklanja ovu pojavu. Preporuča se primjenjivanje povećanih doza kalijevih gnojiva ispod krumpira, koje mogu doseći 30-40 g po 1 m2,a sadržaj kalija u gomoljima nije manji od 2,0-2,5% mase suhe tvari.

Na glinovitim tlima, s udjelom kalija od 2,54% u gomoljima, primijećeno je blago zamračivanje pulpe, a s 2,0% kalija potamnilo je 50% gomolja. Na ilovastim tlima gomolji krumpira nisu potamnili ni kad su sadržavali 2,0% kalija. Jednostrano povećanje doza dušičnih gnojiva potiče tamnjenje pulpe krumpira. Međutim, uporaba ovih gnojiva u odnosu na kaliju ili organska gnojiva koja sadrže puno kalija, naglo smanjuje tamnjenje gomolja.

U većini slučajeva upotreba mineralnih gnojiva, posebno u dozama izračunatim prema uklanjanju hranjivih sastojaka usjeva, smanjila je sadržaj tirozina za više od četiri puta i značajno povećala količinu kalija u gomoljima. Takvi gomolji uopće nisu potamnili.

Otkriveno je ponešto zamračivanja pulpe gomolja krumpira uzgajanog na tresetnim tlima. Primjena kalijevih gnojiva na tim tlima također smanjuje smeđanje gomolja. Tako; Da bi se dobili gomolji koji ne podliježu smeđem, krumpir treba uzgajati u tlima koja sadrže dovoljno kalija. Nedostatak ovog elementa u tlima mora se nadoknaditi uvođenjem kalijevih gnojiva.

Utjecaj gnojiva na ukusnost krumpira

Mišljenja znanstvenika o učinku gnojiva na okus kuhanog krumpira donekle su proturječna. Kanadski istraživači mišljenja su da sve veće doze gnojiva narušavaju okus kuhanog krumpira. Njemački znanstvenici kažu da gnojiva ne smanjuju tu brojku. Samo jednostrano povećanje doza dušika do 24-30 g po 1 kvadratnom metru malo pogoršava okus. Procjena okusa krumpira u Švedskoj pokazala je da upotreba gnojiva malo pogoršava okus krumpira, ali prepoznato je da svi proizvodi u pogledu okusa zadovoljavaju zahtjeve švedske norme.

Ruski znanstvenici vjeruju da šećer i slobodne aminokiseline u gomoljima negativno utječu na okus kuhanog krumpira. Kako im se zbroj povećava, okus i miris krumpira pogoršavaju se. Neugodan miris i okus nastaju stvaranjem niza hlapivih spojeva s niskim vrelištem iz šećera i slobodnih aminokiselina tijekom kuhanja - metanil tiola, akroleina, sumporovodika itd. Međutim, to se događa samo kada se primijene neuravnotežene doze gnojiva.

Ponekad se vjeruje da dušična gnojiva, zajedno s povećanjem sadržaja bjelančevina u gomoljima, uzrokuju pogoršanje kulinarske kakvoće krumpira, osobito nakon kuhanja postaje ljepljiviji i manje brašnast, aroma mu se pogoršava, a kuhani gomolji brzo potamniti. Međutim, takvi su strahovi često uzaludni. Pogoršanje kulinarske kakvoće krumpira može biti samo kada se uvode relativno visoke doze dušika, više od 40 g po m2.

Vrijeme i metode korištenja mineralnih gnojiva također značajno utječu na prinos i kvalitetu krumpira. Gnojiva primijenjena tijekom sadnje krumpira pojačavaju učinak glavnog gnojiva. Superfosfat u dozi od 5-7 g / m2 i urea 5-6 g / m2, uveden prilikom sadnje krumpira, ubrzava brzinu klijanja gomolja zbog početnog povećanja hidrolize škroba u gomoljima maternice, povećava broj klijavih očiju u gomoljima, što dovodi do povećanja prinosa i škroba … Uz to, dušična gnojiva povećavaju sadržaj klorofila u lišću za 1,5-2 puta.

Kao rezultat rasprave o problemu dolazimo do zaključka da je kombinacija glavnog gnojiva (stajski gnoj 5-6 kg / m2, urea 15-20 gm2, dvostruki superfosfat 30-40 g / m2, kalijev magnezij 40- 50 g / m2, borna kiselina 1 g / m2, bakar sulfat 1 g / m2, amonijev molibdat 0,5 g / m2, kobalt sulfat 0,5 g / m2 u proljeće za kopanje tla), lokalna primjena (superfosfat i urea, 5- 7 g / m2 pri sadnji u gnijezdo) s prihranom (10-15 g / m2 amonijevog nitrata i kalijevog sulfata prije prvog uzimanja) omogućava biljkama krumpira da razviju snažniji korijenski sustav, povećaju prinos i poboljšaju kvalitetu i hranjiva vrijednost gomolja.

Želimo vam uspjeh!