Uzgoj I Korištenje Anisa U Liječenju I Kuhanju

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Tijekom školskih godina volio sam ribolov i sanjao sam o kupovini ulja od anisa. Među mojim je vršnjacima bilo uvriježeno mišljenje da riba posebno rado grize na mamac koji je impregniran aromom ovog ulja.

Tada mi se činilo da je anis nekakva neobična biljka, možda u inozemstvu, i teško ju je dobiti. Kao odrasla osoba mogao sam kupiti ulje anisa u ljekarni, ali, nažalost, nije donosilo puno sreće u ribolovu.

Pa, koji je anis od kojeg se proizvodi ovo ulje? Kako se koristi, koja je njegova upotreba?

Anis obični (Pimpinella anísum) je začinjeno-aromatična, jednogodišnja biljka iz porodice kišobrana koja također ima ljekovita svojstva. Prema znanstvenicima, anisom su ljudi među prvima ovladali začinjenom kulturom. A dogodilo se to prije nekoliko tisuća u Egiptu i na Mediteranu.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Uzgajanje anisa

Unatoč činjenici da se domovina ove biljke nalazi na prilično toplim mjestima, sada je uzgajaju i naši vrtlari, vrtlari, uključujući i središnju Rusiju, a poljoprivrednici regije Kursk, Belgorod i Voronezh te Krasnodarski teritorij dobivaju anis na industrijske razmjere.

Aniš se sije sjemenkama. Poput ostalih biljaka koje u svojim sjemenkama sadrže esencijalno ulje, klijanje je dugo - do 2-3 tjedna. Sjeme se sije na dubinu od 2 cm u plodno, rastresito tlo neutralne reakcije. Poželjno je vrt postaviti na sunčano mjesto, jer se u sjeni, pa čak i polusjeni, u plodovima biljke stvara malo esencijalnog ulja. Na sunčanom krevetu, ovoj biljci je lakše osigurati optimalnu temperaturu za vegetacijsku sezonu - + 20 … + 25 ° S.

Za uspješan uzgoj anisa potrebno je pravovremeno zalijevanje zasada, ali moramo se sjetiti da ne voli preplavljivanje i stajaću vodu. Da biste osigurali proizvodnju produktivnih kišobrana, anis možete uzgajati kroz sadnice sjetvom sjemena biljke u staklenik sredinom travnja. A tada proklijale i uzgojene sadnice mogu se prenijeti u sunčani vrt.

Opskrbljeni svim hranjivim tvarima i redovitim zalijevanjem, formirat će razvijeni korijenov sustav i istjerati stabljiku visine do pola metra. Stvara se kišobran na kojem će u srpnju procvjetati stotine bijelih cvjetova, sakupljenih u velike cvatove. Krajem ljeta - početkom jeseni zeleni kišobrani počet će smeđe, na njima će se stvoriti sjemenke - mnogo malih duguljastih plodova iz kojih se potom dobiva ulje anisa. Početnici kišobrana režu se, vežu u snopove, a nakon što se potpuno osuše, mlati se i sakuplja sjeme voća.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Koristeći anis

Prije svega, naravno, koristi se eterično ulje anisa koje se dobiva iz sjemena ove biljke. Za to se plodovi anisa destiliraju na pari. Ovo ulje sadrži veliku količinu anetola (aromatičnog estera), što mu daje ovu jedinstvenu aromu.

Zbog ove specifične arome i slatkastog okusa, anis se široko koristi u pekarstvu, slastičarstvu (u pitama, kolačima, medenjacima), u proizvodnji alkoholnih pića ("Je li domaćica radila anisovku?"). Također se koristi u kuhanju za kiseljenje povrća ili mesa, posebno u kombinaciji s korijanderom, lovorovim lišćem.

U kuhanju na ljetnim vikendicama, svježi listovi anisa dodaju se raznim salatama - povrćem i voćem, na primjer, u salatama od cikle, kupusa, mrkve. Daje im izvanrednu aromu i okus. Iskusne domaćice u istu svrhu u zeleni boršč dodaju mlade kišobrane ove biljke. Anis se koristi za aromu želea, kompota, čajeva i kvasa.

Sjeme, lišće i drugi dijelovi biljke uključuju se u marinade prilikom berbe krastavaca, tikvica, tikvica za zimu.

Koristeći ljekovita svojstva anisa

No, sjeme ove biljke i esencijalno ulje iz nje najviše su se koristili u narodnoj, a zatim i u službenoj medicini.

U narodnoj medicini anis se koristio kao dijaforetično, iskašljavajuće, protuupalno, karminativno, pa čak i lakticidno sredstvo.

Pripravci od anisa pomažu kod upale bubrega i mjehura, uklanjaju pijesak iz mokraćnog sustava. Koristi se za nadutost, a također potiče sekretornu funkciju jetre i gušterače.

Infuzija anisa. Uzmite 1 žlicu zdrobljenih sjemenki anisa, prelijte ih jednom čašom kipuće vode (200 ml) i ostavite pola sata. Zatim se ova infuzija mora filtrirati i uzimati topla, 1-2 žlice tri puta dnevno.

Ova infuzija pomaže kod bronhitisa kod suhog kašlja, bronhijalne astme, tonzilitisa, kao i kod urolitijaze, nadimanja i gubitka glasa.

Također se koristi za ispiranje kod upala zubnog mesa i usne sluznice, kod tonzilitisa.

Kao mliječno sredstvo - koje potiče proizvodnju mlijeka kod dojilja - ovu infuziju plodova anisa treba uzimati po četvrtine čaše tri puta dnevno pola sata prije jela.

Ulje anisa. Pomaže kod bronhitisa. Da biste to učinili, dodajte 2-3 kapi ulja u žlicu tople vode i uzimajte do šest puta dnevno. Također se koristi za iskašljavanje, kako bi se poboljšala funkcija probavnog trakta.

Uvarak od anisa. Pripremljen je za liječenje dugotrajnog kongestivnog kašlja. Da biste to učinili, 1 žličica zdrobljenog ploda anisa prelije se s 200 ml vode i stavi na štednjak. Kad tekućina zavrije, drži se na vatri još 15-20 minuta, zatim se juha ohladi, filtrira i njezin volumen dovede do izvornika. Uzmite ovu juhu toplu u četvrtini čaše tijekom dana - 4 puta.

Kontraindikacije: ne možete uzimati pripravke od anisa za žene tijekom trudnoće, kao ni za pacijente s kroničnim bolestima probavnog trakta i čir na želucu. Općenito, bilo koji lijek zahtijeva oprez. Stoga uopće neće biti suvišno ako se prvo posavjetujete sa svojim liječnikom o određenom receptu.