Kako Koristiti Plodove I Sjemenke Bundeve U Ljekovite I Kulinarske Svrhe

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Nezamjenjiva bundeva

Nekada u Rusiji buča je bila prepoznatljiv i široko korišten prehrambeni proizvod. Bila je prisutna i na stolu siromašnih i na jelovniku bogatih. Kasnije se prednost davala drugim kulturama, posebno krumpiru. Šteta, jer je bundeva nezamjenjiv prehrambeni proizvod, koristan za razne bolesti.

A na jesen i zimu započinje plodna sezona bundeve, kada je berba već odavno ubrana, a bundeve ima u izobilju - možete eksperimentirati s jelima od bundeve, a istodobno i izliječiti svoje tijelo. Ali prvo, nekoliko riječi o spremanju bundeve.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Koji je najbolji način za očuvanje bundeve?

1. Da bi se buča duže čuvala, njezina kožica treba biti netaknuta, a rep ploda odrezati. Najbolje mjesto za pohranu je mračna, hladna i suha prostorija s dobrom ventilacijom u kojoj buča može ležati s jedne do pet mjeseci (ovisi o sorti) …

2. Buču možete izrezati na nekoliko dijelova, zamotati ih prozirnom folijom i staviti u hladnjak - u ovom obliku buča se može čuvati oko 5 dana.

3. Možete izrezati veliku buču, naribati je na grubi ribež, raširiti pulpu u male plastične vrećice i poslati ih u zamrzivač, gdje se buča čuva do šest mjeseci. Ovako pripremljena buča može se dalje koristiti, na primjer, za proizvodnju žitarica.

Blagodati bundeve

Danas je računovođa utvrdila da bundeva ima visok udio karotena, aminokiseline koje sadrže ulje i vitamine koji podržavaju vid, srce, bubrege i jetru, a ujedno je i prvak među povrćem u pogledu sadržaja željeza. Bundeva sadrži vitamine B, vitamine C i E, rijetki vitamin T (pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu) i vitamin K (neophodan za dobro zgrušavanje krvi).

Uz to, bundeva je bogata pektinskim tvarima koje dobro uklanjaju otrovne spojeve i kolesterol iz tijela. Kao rezultat toga, pulpa bundeve poboljšava rad crijeva u slučaju zatvora, pojačava izlučivanje klorida iz tijela i povećava izlučivanje mokraće, bez iritacije bubrežnog tkiva. Stoga je posebno koristan kod problema s jetrom, mokraćnim i žučnim mjehurima, kod gihta, kolitisa, ateroskleroze i bolesti srca. Štoviše, čak i kuhana buča sadrži toliko zdravih tvari da mala količina blagotvorno djeluje na cijelo naše tijelo. A ako se sjetite da buča također ima nizak sadržaj kalorija (što znači da se definitivno nećete moći oporaviti od nje), tada možete sigurno prijeći na prehranu s bučama.

Sjemenke bundeve sadrže i mnoge korisne tvari. To je 52% masnog ulja, šećera, smolastih tvari, organskih kiselina, bjelančevina, esencijalnog ulja, kao i kalija, kalcija, željeza, bakra i još mnogo toga.

Svi znaju antihelmintska svojstva sjemenki bundeve. Ispada da to nije sve. Sjeme nije ništa manje korisno, na primjer, za jetru. A ako vjerujete anotacijama popularnog lijeka Tykveol, koji se priprema od sjemenki bundeve, ispada da sjemenke imaju vrlo širok spektar učinaka na tijelo. To ubrzava regeneraciju tkiva, poboljšava rad jetre i smanjuje opijenost tijela, kao i izražen antiulkusni, antiseptički i antisklerotski učinak.

Bundeva u kozmetici

U kozmetici se široko koriste sok od bundeve, sjemenke i pulpa. Pulpa i sok toniraju, vlaže, čiste kožu i ublažavaju otekline, a sjemenke čine kožu mekšom i baršunastom. Na primjer, možete napraviti osvježavajući tonik od bundeve istiskivanjem soka. Nekoliko puta dnevno trljaju lice sokom, a kaša se koristi kao utvrđena, hranjiva maska. Maska se nanosi na lice 15-20 minuta i ispire toplom vodom.

Ako imate suhu kožu, možete je koristiti sljedećim čudotvornim lijekom za vlaženje. Sameljite kuhanu buču (2 žlice), pomiješajte sa žlicom bilo kojeg biljnog ulja, nanesite 20-25 minuta, a zatim sve isperite toplom vodom. Osjećajte se poput kraljice lopte nakon obloga od bundeve, koji će vam pomoći osvježiti i navlažiti kožu i zatvoriti proširene pore. Od kuhane bundeve pripremite kašu (2-3 žlice). Dodajte žumanjak i žličicu meda. Zagrijte dobiveni oblog i nanesite debeli sloj na lice. Nakon 15 minuta isperite hladnom vodom. A ako ste uspjeli opskrbiti se bučinim sjemenkama u izobilju, isprobajte ovu uistinu kraljevsku masku koja će vašoj koži dati izvanrednu mekoću i baršunast. Sjeme bundeve zgnječite s jednakom količinom vode,smjesi dodajte malo meda i ovu masku svakodnevno nanosite 15 minuta do željenog učinka.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Kuhanje bundeve

Okus bundeve je gotovo nježan, pomalo slatkast, a zahvaljujući takvoj neutralnosti, buča se dobro slaže s bilo kojim drugim sastojcima. Buča se može peći, kuhati ili kuhati na pari. Za pečenje je lakše ostaviti koru i kasnije je odrezati ili je uopće ne odrezati (ako malu buču pečete cijelu).

Jela od bundeve je bezbroj, a posebno su omiljena u raznim južnim zemljama. Primjerice, u Tunisu se kao međuobrok poslužuje začinjeni pire od bundeve s maslinovim uljem i octom, češnjakom, kimom i korijanderom.

U Maroku se pire krumpir začini medom, cimetom i prelije piletinom.

U Mantovi je buča punjena ukusnim tortelinima, a u Cremoni možete okusiti izvrstan rižoto od bundeve.

Turci prže vrlo tanke kriške bundeve i poslužuju ih s običnim jogurtom, imaju i desert od bundeve u sirupu s nasjeckanim orasima i gustom vrhnjem.

Gotovo u cijeloj sjevernoj Italiji, u kraljevstvu najboljih tjestenina na svijetu, parmske šunke i parmezana, ravioli alla zucca stoljećima je bilo najpopularnije i najdraže jelo - nešto poput velikih okruglica punjenih bundevom s okusom papra i cimeta.

Općenito, bundevu je najbolje jesti kao pire od krumpira ili je koristiti kao podlogu za priloge. Povrće se nareže na kockice i kuha pod poklopcem na laganoj vatri u malo vode. Zatim se pasira. Tada ga možete prokuhati, razrjeđujući malo mesnom juhom kako biste obeshrabrili slatkasti okus. Na kraju je dobro dodati još brašna ili žitarica, kao i luk, peršin, celer, češnjak, papar, sok od rajčice itd.

Ali buču možete jesti i sirovu. Primjerice, vrlo je dobra u slatkoj salati: naribajte 400 g bundeve i četiri velike jabuke (bez kože i jezgre) na grubi ribež, pomiješajte dodavanjem 100 g nasjeckanih oraha, 4 žličice granuliranog šećera i vanilije po ukusu, a zatim začinite sokom jedan limun. Priprema ove salate dva sata prije posluživanja samo će biti bolja, jer će se dobro upiti.

Bundeva se često kuha, prži s rajčicom i bez nje, miješa se s rižinom kašom i pire krumpirom, rade se pečeni pudinzi i tepsije, juhe, kruh i pite. Općenito, recepata je bezbroj, pa ćemo se ograničiti na samo nekoliko prilično lakih jela.

Juha od pirea od buče s češnjakom

Maslinovo ulje - 1 žlica žlica; poriluk (nasjeckani) - 1 kom; češnjak - 2 češnja; bundeva - 1 kg; juha od povrća - 6,5 šalica; majčina dušica - 2 žličice; mljeveni crni papar - 1/4 žličice; soja sos - 2 žlice žlice; strelice češnjaka - 1/4 šalice

Zagrijte maslinovo ulje u loncu, dodajte sitno nasjeckani poriluk i pirjajte dok ne omekša. Zatim dodajte nasjeckani češanj češnjaka, buču (narezanu na kockice), timijan i papar, ulijte juhu, sve prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta da buča omekša. Prelijte sojinim umakom. Juhu treba pustiti da se ohladi, a zatim od nje napraviti glatki pire. Prije posluživanja juhu možete posuti sjeckanim strelicama svježeg češnjaka, a ako želite i krutonima.

Punjena bundeva

Odrežite vrh bundeve, a zatim žlicom uklonite sjemenke i voćnu kašu, temeljito isperite. Bilo koji nadjev od poluproizvoda može se staviti u rezultirajuću šupljinu bundeve. Ovo će biti svojevrsna lončanica koju možete napuniti bilo čime (na primjer, rižom s lukom i piletinom, govedinom s heljdom, svinjetinom s krumpirom, janjetinom s lećom), a zatim staviti peći s poklopcem. Buča je pečena zajedno sa sadržajem. Nadalje, voće je na stolu već izrezano na kriške, poput lubenice, ili nadjev možete ukloniti velikom žlicom i izgrebati pulpu od bundeve iznutra.

Slatko punjena buča (Hapama)

Za jednu buču tešku 1,5 kg trebate: riža - 70 g, maslac - 70 g, šljive trešnje - 70 g, šećer - 25 g, grožđice - 30 g, jabuke - 200 g, cimet - 1 g, sol po ukusu…

Odrežite vrh bundeve, a zatim žlicom uklonite sjemenke i voćnu kašu, temeljito isperite. Odvojite jestivi dio pulpe od sjemenki, sitno nasjeckajte, dodajte lagano kuhanu rižu, grožđice, šljivu od višanja, jabuke, šećer, zgnječeni cimet i promiješajte. Napunite buču mljevenim mesom, čvrsto zatvorite odrezanim vrhom, a zatim je stavite na podmazani lim i pecite u pećnici dok ne omekša. Poslužite buču, prelivenu uljem.

Riba pečena s bundevom

Riba (šur, oslić, bakalar, skuša) - 2 kom., Luk - 2 kom., Bundeva (srednje veličine) - 1/2 kom., Kopar (nasjeckani) - 1 žlica. žlica, biljno ulje - 2 žlice. žlice, jaje - 3 kom., kefir - 1 čaša, sol - po ukusu.

Riba je izrezana na filete, izrezana na male komadiće, a buča na tanke kriške. Na dno lonca ili tave stavite sloj komadića ribe, na njih - tanke kriške bundeve tako da je riba potpuno prekrivena njima. Zatim se na to stave nasjeckani luk i kopar. Prelijte temeljito izmiješanom smjesom kefira, jaja i soli. Pripremljeno povrće i riba stavljaju se u vruću pećnicu (200-220 ° C) na 30-40 minuta. Poslužite vruće.

Pletenice s bundevom

1/4 l mlijeka, 50 g kvasca, 1 žličica soli, 800 g bundeve, 150-200 g šećera, 150-200 g maslaca ili margarina, 3-4 kom. gorki bademi ili naribana korica 1 limuna, 1 kg brašna.

Pripremite tekuće tijesto od toplog mlijeka, kvasca i dijela brašna. Ogulite buču, narežite na komade, pirjajte na malo vode dok ne omekša i zamijesite. U tijesto dodajte topli pire od bundeve, šećer, začine, dobro promiješajte, dodajte brašno i zamijesite tijesto, uz dodavanje omekšalog maslaca ili margarina. Stavite tijesto na toplo mjesto, izrežite pletenice iz njega, stavite ih na podmazani lim, odozgo podmažite jajetom i pecite u pećnici na srednje jakoj vatri 25-30 minuta. Ohlađene pletenice pospite šećerom. Ove pletenice od bundeve ne zastarijevaju duže od obične pečene robe.