Sadržaj:
Video: Zeleni I Začinski Usjevi U Vašim Gredama (2. Dio)
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50
← Pročitajte prvi dio članka
Treba priznati da je u stvarnosti, naravno, osim kopra i peršina u našoj regiji, teško više pripisati začinima, jer se izvorni teritorij njihovog prebivališta nalazi mnogo južnije od Urala, a drugi sjeverniji regijama. No, unatoč tome, mnogi od ovih južnih začina, kako u našim surovim uvjetima, tako i u sjeverozapadnoj regiji, sasvim je moguće uzgajati i čak postići sasvim pristojne rezultate.
Najčešći od ovih začina i relativno jednostavan u pogledu poljoprivredne tehnologije dat ću u tablici.
| Značajke poljoprivredne tehnologije | Primjena | |
| Bazilije Jerevanski. Jednogodišnja biljka | Vrlo je termofilna i fotofilna, stoga bi joj u vrtu trebalo dati sunčano, bez vjetra i toplo mjesto (visoki greben, staklenik). U sjeni uvene, brzo se razboli i izgubi aromu. Mlade izbojke sakupljajte na početku cvatnje. | Izrazitog je paprenog okusa. Koristi se uz rajčicu, grah, pizzu, špagete, umake. Odlično se slaže s jelima od mesa, ribe i povrća. Također se koristi za kiseljenje i konzerviranje krastavaca, rajčice i vrganja. |
| Origano. Zeljasta višegodišnja biljka | Fotofilni i prilično otporan na hladnoću. U našim uvjetima vrlo često djelomično puše zimi. Sakupljajte lišće i vrhove mladih izbojaka na početku cvatnje. | Ima nježnu aromu i gorko-začinski, blago oparen okus. Smatra se omiljenom začinjenom kulturom talijanske kuhinje. Dodaje se jelima u vrlo malim količinama. Odlično se slaže s rajčicama, pizzom, janjetinom, tepsijama od povrća, umacima i bogatim juhama. |
| Izopa. Višegodišnja biljka | Dobro uspijeva na sunčanim i umjereno vlažnim područjima, otporan na sušu i relativno zimi. U našim uvjetima, vrlo često zimi, biljka djelomično izraste ili se smrzne. Vrhove cvasti sakupite neposredno prije cvatnje. | Ima gorkast začinski okus. Daje zapanjujući okus jelima od graška, graha i graha. Koristi se i za kiseljenje krastavaca i rajčice. |
| Krasuljica. Jednogodišnja biljka | Podnosi sjenčanje, voli vlažno tlo. Raste vrlo brzo, tako da preko ljeta možete sijati 2-3 puta. Mladi se listovi beru i konzumiraju samo svježi, jer kada se osuši, biljka potpuno gubi nježnu aromu. | Ima nježnu aromu anisa. Odlično se slaže s laganim mesom, nježnim ribljim jelima i salatama. Odlično se slaže sa sirom, kobasicama, šunkom i ribom. |
| Korijandar. Jednogodišnja biljka | Fotofilni i otporni na hladnoću. Potrebno je rastresito, plodno tlo. Koriste mlado zelje korijandera (naziva se cilantro), koje se bere u prvoj polovici vegetacije, kao i njegovo sjeme. | Sjeme je slatko-začinskog okusa i snažnog osebujnog mirisa. Koriste se u pečenju kruha, peciva, sira, kobasica, likera i piva. Zelje se dodaje salatama i juhama. |
| Potočarka. Jednogodišnja biljka | Fotofilno, ali može podnijeti slabo zasjenjenje. Izuzetno je higrofilna, s nedostatkom vlage ulazi u fazu cvjetanja i postaje potpuno nejestiva. Skupite bazalno lišće i mlade izbojke. Koristite samo svježe. | Ima osebujan začinjeno-opor okus, koji malo podsjeća na okus hrena. Koristi se u salatama, u jelima od svježeg sira i jaja, kao i uz nježno meso i ribu. |
| Lavanda. Višegodišnji zeljasti patuljasti grm | Fotofilni, otporni na sušu i vrlo termofilni. Zimi se lavanda kod nas smrzava, stoga se uzgaja, u pravilu, u jednogodišnjoj kulturi. Međutim, možete prenijeti 1-2 biljke za zimu u zatvorenom, staviti na svijetlo i hladno mjesto, ali zaštićene od mraza, a u proljeće se razmnožavati reznicama i saditi na mjestu. Radije ga uzgajam u stakleniku ljeti. Što se tiče sjetve sjemena, morate imati na umu da mora proći obveznu stratifikaciju, jer u protivnom neće niknuti. Sakupljajte cvjetove i lišće lavande tijekom razdoblja masovnog cvjetanja. | Ima jak slatkast miris i opor okus. Smatra se omiljenim začinom za meso (posebno janjetinu), ribu i povrće jela južne francuske kuhinje. Stavlja se u pripremljenu posudu, svježu ili sušenu. Odlično se slaže s ružmarinom. |
| Lovage (planinski celer). Višegodišnja biljka | Vrlo otporan na hladnoću, u našim uvjetima nikada se ne smrzava. Preferira lagana plodna tla. Dovoljno je fotofilno, iako podnosi i slabo zasjenjenje. Skupljajte mlado lišće, ali u nekim slučajevima i korijenje. | Ima gorkast slani okus i miris celera. Široko se koristi u pripremi mesnih i povrtnih juha. Uzima se u vrlo malim dozama. Dodaje se pripremljenim vrućim jelima, svježim ili sušenim. Koristi se za aromatizaciju nekih vrsta kruha i sireva. |
| Melisa od limuna. Višegodišnja biljka | Vrlo je zahtjevan za svjetlom, proteže se u sjeni i djelomično gubi izvanrednu aromu. Zimi se u našim uvjetima vrlo često smrzne ili ispuše. To se obično događa nakon dvije godine uzgoja (iako su moguće i druge mogućnosti). Sakupite vrhove izbojaka prije cvatnje. Nakon početka cvatnje, okus i aroma biljke se pogoršavaju. | Ima vrlo ugodan okus limuna i nježnu aromu. Mnogi ga koriste za kuhanje čaja. Kombinira se s lisnatim salatama, umacima od povrća, juhama, ribom, peradi, likerima i ljetnim bezalkoholnim pićima. Konzumira se samo svježe, jer u sušenom obliku potpuno gubi aromu i okus. Kad se smrznu, okus i aroma su gotovo u potpunosti očuvani. |
| Pepermint. Višegodišnja biljka | Fotofilni, iako može rasti u maloj polusjeni. Bere se lišće i mladi izdanci, po mogućnosti prije cvatnje, jer imaju nježniji okus. | Nježni i osvježavajući okus metvice izvrsno se slaže s janjetinom, krumpirom i mahunarkama, kao i salatama, varivima od mljevenog mesa i povrća. Odlično se slaže s čajem, umacima, voćnim salatama, sladoledom, desertima, likerima. Dodaje se jelima u vrlo sitno sjeckanom obliku. |
| Biljka krastavca (borago). Jednogodišnja biljka | Vrlo higrofilno. S nedostatkom vlage, lišće postaje grubo i neukusno, a sama biljka cvjeta prije vremena. Fotofilni, ali sposobni dati dobru žetvu čak i uz malo zasjenjenja. Cijela se biljka bere već u fazi lišća kotiledona i kada se pojavi prvi list. Moguće je ubirati lišće dok se ne pojave cvjetne strelice. | Listovi imaju izražen okus i aromu krastavca, a svježi cvatovi slatkastog medenog okusa. Dodaje se u razne salate i vinaigrete, koristi se kao ukras za meso, dodaje se okroshki, juhama, umacima, prženoj ribi i nadjevu za pite. Svježe cvijeće koristi se za aromatiziranje osvježavajućih pića, koristi se za aromu piva, vina, likera, stolnog octa. |
| Peršin. Dvogodišnja biljka | Vrlo zahtjevno za svjetlom. Kada se zasjeni, proteže se i djelomično gubi aromu. Otporan na hladnoću. Jednogodišnje biljke dobro zimuju u našim uvjetima i daju mirisno rano proljetno zelje. Listovi se uklanjaju s lisnatog i kovrčavog peršina tijekom cijele vegetacijske sezone, dok se korijenje korijena, na kraju vegetacijske sezone. | Ima snažnu, ugodnu, začinjenu aromu. Obični list peršina mekši je i pikantniji od kovrčavog peršina. Što se tiče lisnatog i kovrčavog peršina, poželjnije je koristiti ga svježeg (dobro je zamrznuti za zimu). Korijenski peršin kuha se kao i obično za korijenje. U kombinaciji s matičnikom znatno se pojačava aroma peršina. Dobar je u bilo kojim salatama i juhama, dodanima krumpiru, povrću, mesu i ribi. |
| Turčin. Jednogodišnja biljka | Dovoljno fotofilni i higrofilni. S nedostatkom vlage, izbojci postaju drvenasti, a okus im se znatno pogoršava. Lišće i gornji dio mladih izbojaka koriste se za hranu, odsijecanje zelenila neposredno prije cvatnje. | Biljka nježnog slanog okusa, koristi se u salatama, juhama i umacima. Listovi turaka mogu se dinstati i pržiti, a konzervirani portulak smatra se dobrim začinom za mesna jela. |
| Ružmarin. Višegodišnji zimzeleni patuljasti grm | Izuzetno fotofilni i termofilni. Bolje uzgajati kroz sadnice i u stakleniku. Zimi se u našim uvjetima smrzava i zato se često uzgaja kao jednogodišnja biljka. Međutim, ružmarin možete uspješno uzgajati u sobi i na proljeće ga prenijeti na mjesto. Listovi se beru tijekom cijele vegetacije. | Ima jak slatkast miris kamfora koji podsjeća na bor i vrlo začinjen, pomalo opor okus. Dodaje se jelima tijekom kuhanja i to u vrlo ograničenoj količini u obliku praha ili lišća, koji se uklanjaju na kraju kuhanja (ako je prekomjerno ili premaši dozu, ružmarin može jelu dati gorak okus). Odlično se slaže s češnjakom i timijanom. Dodaju se prženom mesu (uglavnom janjetini i svinjetini), ribi, jelima od povrća južne kuhinje. |
| Celer. Dvogodišnja biljka | Vrlo je otporan na hladnoću i ima dugu sezonu rasta. Stoga se uzgaja samo putem presadnica. Preferira vrlo plodno tlo s dovoljno vlage (oblikuje velike korijenske usjeve samo uz dobru opskrbu vodom). Izuzetno fotofilno. Korijeni, peteljke, lišće i sjeme koriste se kao začini. | Ima snažnu aromu i pikantan okus. Dodano u vrlo ograničenim količinama. Naširoko se koristi u pripremi juha od povrća i salata. Daje ugodan okus prilozima, majonezi, umacima, jelima od jaja i mesa. |
| Puzajući timijan (timijan, biljka Bogorodskaya). Višegodišnja biljka puzavica | Preferira područja osvijetljena suncem, zaštićena od hladnih vjetrova, lako podnosi sušu. Ne podnosi jake mrazove. Zimi se u našim uvjetima gotovo uvijek smrzne ili izraste. Stoga se često uzgaja kao jednogodišnja kultura. Dobro uspijeva samo na laganim plodnim tlima. Majčina dušica bere se nekoliko puta u sezoni, odrežujući vrhove izbojaka, po mogućnosti prije cvatnje. | Ima jaku aromu i opor, pepermint, gorak okus. Konzumira se u vrlo malim količinama, a dodaje se hrani neposredno prije posluživanja. Odlično se slaže sa svim masnim jelima, prženim krumpirom, kajganom, mesnim nadjevima i obilnim juhama. Savršeno naglašava okus juha od graha, leće i graška, umaka i salata (krumpir, cikla). Kompatibilno s rajčicama, paprikom, patlidžanom, jetrom, pizzom i plodovima mora. |
| Kim. Dvogodišnja biljka | Vrlo otporan na hladnoću, prezimljava dobro u zemlji. Zahtjevna svjetlost i vlaga, preferira labava plodna tla. Skupite mlado lišće (jedna od prvih vrsta zelenila, što je vrlo vrijedno u rano proljeće) i sjeme. | Sjemenke jelima daju ugodnu aromu i gorko-začinski okus. Dodajte u salate (cikla, kupus, sir) i juhe (krumpir, gljive). Poboljšava okus svinjetine, janjetine, kuhane ribe, rakova. Sjeme se također koristi za aromatiziranje pekarskih i slastičarskih proizvoda, za aromatiziranje sireva, za konzerviranje i kiseljenje krastavaca, rajčice, kupusa. Zelje se koristi u ranoproljetnim salatama. |
| Kopar. Jednogodišnja biljka | Otporan na hladnoću i zahtijeva svjetlost. Preferira vrlo plodna tla, na siromašnim tlima raste hrapavo, malo lisnato i rano blijedi. Lišće, stabljike i cvjetovi beru se tijekom cijele vegetacije. | Mlade i mirisne zelene kopra izvrsno se slažu s gotovo svim jelima: salatama, juhama, povrćem, mesom i ribom. Sjeme i cvatovi koriste se u pripremi konzerviranog povrća. Najčešće se dodaje rajčici, krastavcima, salati, krumpiru, kuhanoj ribi, jajima, plodovima mora. |
| Komorač. Višegodišnja biljka | Pripada vrlo rano sazrijevajućim i brzorastućim usjevima. Vrlo izbirljiv u uvjetima uzgoja. Preferira sunčana područja zaštićena vjetrom s plodnim i dovoljno vlažnim tlima. Podnesite malo sjenčanja. Zimi se u našim uvjetima biljke smrzavaju, pa se na Uralu uzgaja kao jednogodišnja kultura. Skupljaju se mladi listovi i sjemenke. | Ima ugodan slatkasto-začinjen anisov okus i miris. Konzumira se u ograničenim količinama i samo svježe (sjemenke se mogu koristiti i u sušenom obliku) u jelima od ribe, svježeg sira, janjetine i krastavaca. Listovi i peteljke komorača koriste se za pripremu salata, juha, jela od povrća i mesa. Stabljike s lišćem komorača koriste se za kiseljenje povrća, posebno krastavaca. Korijenje se koristi pirjano, sjeme - u marinadama i proizvodima od brašna. |
| Vrtna slana. Jednogodišnja biljka | Hladno-otporno, fotofilno, moguće je samo na plodnim laganim tlima. Zeleno se bere u fazi pupanja (u ovom slučaju aroma je jača i traje duže) ili na početku cvatnje, odsiječući u visini grananja stabljike. | Posjeduje najfiniju aromu i papreni okus. Svoj okus pokazuje samo tijekom kuhanja. U tom slučaju, biljku treba ukloniti iz posude prije posluživanja. Smatra se klasičnim začinom za sva jela od mahunarki. Dodaje se gustim juhama (posebno ribljim). Koristi se za konzerviranje krastavaca i kiseljenje kupusa. Dodaje se za pripremu gljiva, kuhane i pržene ribe, odreska, kotleta, prženih krumpira, cvjetače, variva od mesa. |
| Kadulja. Višegodišnji grm. | Vrlo je termofilna i zato se zimi smrzava u našoj zoni. Stoga ga morate uzgajati kao jednogodišnju biljku i to samo kroz presadnice. Otporan na sušu, apsolutno ne podnosi višak vlage. Dobro se razvija samo na laganim, plodnim i osvijetljenim područjima. Listovi se beru tijekom cijele vegetacije. | Ima snažnu aromu poput kamfora i gorak, pomalo trpak okus. Koristi se u vrlo malim količinama. Dodaje se ribi (uključujući riblje salate), jetri i mahunarkama. Kombinira se s janjetinom, teletinom, svinjetinom, iznutricama, šunkom, omletom. Koriste se za začinjanje salata, juha, povrća, peradi i slatkih jela. U Italiji se ovaj začin kombinira s ružmarinom. Kadulja daje naribanom nadjevu od sira i pita začinjenu aromu. |
| Loboda. Višegodišnja biljka | Otporan na hladnoću. Dobro se razvija i na neutralnim i na kiselim plodnim tlima. Prijenos sjenčanja. Ponekad se smrzne zimi. Berite lišće prije cvatnje. | Koristi se kuhano u juhama i umacima, a svježe u salatama, jelima od jaja i krumpira. |
| Estragon (estragon, estragon pelin). Višegodišnja biljka | Estragon raste i na suncu i u laganoj sjeni. Nije izbirljiv u vezi s tlom. Sakupljajte mlado lišće i ne-lignified izbojke i prije cvatnje i na početku nje. | Ugodnog je začinskog mirisa i osvježavajućeg blago anisanog okusa. Konzumira se u izuzetno ograničenim količinama. Koristi se za konzerviranje krastavaca, izradu gljiva, cvjetače, šparoga, jela od rajčice, graha, teletine, janjetine i omleta. Izvrsno se slaže s jelima od želea, salatama, kuhanom ribom, jetrom i rakovima. Također se dodaje u perad, juhu od krumpira, pileće i mesne juhe. |
Preporučeni:
Biljni Horoskopi, Koji Horoskopski Znakovi, Koji Usjevi Su Prikladni
Kažu da za uspjeh bilo kojeg časopisa moraju postojati tri stvari: astrološka prognoza, križaljka i TV program . Stoga sam također odlučio dati vlastiti doprinos popularnosti našeg voljenog časopisa s vama, dragi čitatelji, i predstaviti vam određenu prognozu koju mi je sastavio moj prijatelj iz djetinjstva - astrolog Alexander Vronsky.Astrologiju
Koji Su Usjevi Pogodni Za Oziminu Sjetvu
Obično se prethodno preporučalo saditi luk iz malih kompleta prije zime. Neću reći da su moji rezultati bili vrlo dobri - velik dio luka otišao je u strelicu. A razlog je taj što zapravo nije bilo sorti koje su potpuno otporne na ovu pošast
Kako Stvoriti Vitaminski Zeleni Krevet U Zemlji. Rukola
U prirodi, prije svega, želite grickati nešto zeleno … a kreveti nisu baš ohrabrujući: osim tradicionalnog luka i rotkvica, malo se jede. I sve iz naše lijenosti i inertnosti: danas tržište nudi puno mogućnosti za sjeme zelenih i drugih usjeva za početak ljeta - a zatim do jeseni
Zeleni I Začinski Usjevi U Vašim Krevetima
Tisućama godina se u kuhanju koriste aromatično bilje i začini. U posljednjih nekoliko stoljeća postali su predmet aktivne trgovine i vjerojatno su spadali u najskuplju robu. Da bi se dobili začini, otkriveni su novi kontinenti i osvojene strane države
Ljekovito Bilje U Vašim Krevetima
Na svom mjestu pokušavam uzgajati različite, uključujući rijetke biljke, koje su često i ljekovite. Čitateljima želim reći o nekima od njih: posijani češnjak, lakonos i bodljikavo voće