Šparoge - 2000 Godina Na Stolu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Oživimo biljku šparoga zaboravljenu u Rusiji

Šparoge su kultura najšire rasprostranjenosti i najbogatije povijesti. Više od 2000 godina čovjek je ovu biljku konzumirao za hranu. Dva stoljeća prije naše ere, Cato je citirao raspravu - opis poljoprivredne tehnologije, usput rečeno, ovaj je opis vrlo relevantan za danas.

Sada je teško utvrditi točnu domovinu šparoga, postoje samo pretpostavke na temelju kojih je to istočni Mediteran, iako argumenti u prilog juga Rusije, pa čak i Poljske zvuče prilično uvjerljivo.

U početku se šparogama poklanjala pažnja isključivo zbog njihovih ljekovitih svojstava, a u staroj Grčkoj ta je kultura čak i obogotvorena. Grane šparoga koristile su se za ukrašavanje odjeće mladenaca; vjerovalo se da grana šparoga simbolizira dugo obiteljsko putovanje. Pouzdano se zna da su se šparoge počele uzgajati kao jestiva biljka u starom Rimu. Mnogi opisi ove biljke sačuvani su u radovima mnogih rimskih znanstvenika i prirodoslovaca tog doba. Stari su Rimljani posebno štovali tonski učinak šparoga, oni su, poštujući tu kulturu, izrađivali amajlije, postavljali tamo čestice šparoga i nosili ih oko vrata.

Vodič

za vrtlare Rasadnici biljaka Trgovine robe za vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Šparoge su bile raširene u Egiptu, o čemu svjedoče brojne slike na sarkofazima egipatskih faraona. Krajem 16. stoljeća šparoge su se počele uzgajati u Njemačkoj i Francuskoj i prodavati po prilično visokim cijenama, uglavnom namijenjenim bogatim ljudima. Šparoge nisu bile manje cijenjene u Rusiji. Trenutno, kod nas, nažalost, još uvijek nema interesa za ovu kulturu. Prilično rijetka pojava šparoga u vrtu.

Dapače, poznato nam je kao nešto rijetko, udaljeno i ne baš jestivo, često samo ukrasno. Naše se šparoge uglavnom koriste kao sastavni dio buketa. Upotreba šparoga kao ukrasa je besmislica, jer kultura ima najbogatiji sastav, sadrži esencijalnu aminokiselinu asparagin (stoga su stvarne šparoge i dobile naziv - šparoge). Zeleni, mladi izdanci biljke sadrže karoten, mnoge vitamine, među kojima je najviše B ₁, B ₂, C, PP, kao i sumpor. Šparoge se, zbog niskog udjela kalorija, vrlo brzo apsorbiraju u ljudskom tijelu.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Značajke kulture

Uz vitaminska svojstva, važne su i njegove ekonomske osobine. Biljka šparoga otporna je na hladnoću pa dobro uspijeva gotovo svugdje - i na jugu i na sjeveru sasvim je moguće dobiti dobre prinose. Biljke šparoge lako prezimljuju i već u rano proljeće, u roku od 45-60 dana, mogu dati dobru žetvu mladih izbojaka. Berba šparoga najraniji je prehrambeni proizvod iz vrta, ili je možete napraviti i ranije primjenom forsiranja u jesensko-zimskom razdoblju.

Šparoga je sama višegodišnja biljka koja pripada obitelji šparoga, doseže visinu od dva metra i ima karakterističan rizom, središnje stabljike i početke budućih izbojaka. Šparoga je prilično zahtjevna biljka, posebno prema strukturi tla i plodnosti, dobro uspijeva na rastresitom i pjeskovitom ilovastom tlu koje je često bogato hranjivim tvarima, a voli duboko obrađena tla. Šparoge ne podnose kisela tla, neposrednu pojavu podzemne vode, međutim nedostatak vlage također joj može biti štetan. Čak i uz kratkotrajni nedostatak vlage, izbojci mogu narasti vlaknasto i steći gorak okus.

Sorte šparoga

O sortama treba reći nekoliko riječi. U Rusiji vrtlari daju prednost provjerenim sortama: Prinos 6, Argenteuil rano, Mary Washington, mladi izbojci ovih sorti obojeni su u zeleno-ljubičastu boju.

Agrotehnologija šparoga

Šparoge je najbolje postaviti na zemljišta s obiljem humusa, jer za ovu kulturu nije potrebno dodijeliti velike površine - dovoljna joj je parcela u blizini rasadnika ili staklenika. Prije sjetve sjeme šparoga mora se držati 48 sati u toploj vodi (sobne temperature), mijenjajući ga jednom dnevno - to će povećati njihovu klijavost.

Čim sjeme nabubri, rasipaju se u piljevinu, a odozgo prekrivaju vlažnom vrećom i postavljaju na mjesto s temperaturom od oko 25 … 27 ° C. Obično se tjedan dana kasnije pojave klice, takvo sjeme koje se izleglo posije se u tlo na dubinu od 2,5–3 cm na razmaku od 20–25 cm između redova i 3-5 cm između biljaka.

Daljnja briga za šparoge sastoji se u rahljanju tla, dodatnoj gnojidbi u obliku kaše, mineralnih gnojiva. Neposredno nakon nicanja sadnica, biljke se prorjeđuju, ostavljajući između sebe razmak od 10-15 cm. Do jeseni prve godine sadnice obično već imaju 2-3 stabljike i prilično razvijen korijenov sustav. U jesen, nešto prije mraza, potrebno je rasadnik prekriti tresetom ili istrulim gnojem, slojem približno jednakim pet centimetara.

Sljedeće godine, u proljeće, za sadnju se odabiru samo biljke s moćnim korijenovim sustavom i najmanje tri izbojka. Najbolje ih je saditi u dobi od dvije godine; u te svrhe sadnice se biraju u jesen sljedeće godine. U to vrijeme doseže prilično veliku veličinu. U ovom je slučaju za sadnju bolje uzeti biljke s 4-5 izbojaka.

U prve dvije godine nakon sadnje biljke se gomilaju 2-3 puta, hrane se mineralnim gnojivima, a tlo se mora opustiti. Na početku svog života ova se kultura razvija prilično sporo, a proizvode počinje proizvoditi tek 3-4 godine nakon sadnje.

Da bi se donekle ubrzalo razdoblje dobivanja tržišne mase, u trećoj godini života gnojiva se primjenjuju dva puta ispod biljaka, prvi put u rano proljeće, puno prije nego što mladice izniknu, a drugi put nakon njihovog rezanja. U suhom vremenu biljke obavezno zalijevajte. Iako je šparoga zimovito biljka, ipak je poželjno da je svake jeseni pokrijemo suhim lišćem, tresetom, a izbojci koji su smrznuti ili oštećeni od štetnika ili bolesti moraju se odrezati na samoj površini tla i spaliti.

Produktivna dob grmova šparoga je oko 10-15 godina, dok se mladi izdanci obično režu u svibnju, svaki dan, a ako proljeće ne karakterizira obilje topline, onda nakon otprilike dva dana. Nakon berbe, tlo se mora rahliti, a usjev se čuva na hladnom i uvijek tamnom mjestu na temperaturi od oko 1 ° C. Jao, ne čuva se dugo.

Što jedu šparoge?

Jedu mlade izdanke koji su dosegli duljinu od 18-20 cm i debljinu od oko 1,5 cm, čija je glava gusta i nepuhana. Kuhane šparoge koriste se za izradu salata, juha i raznih priloga. Biljke se također konzerviraju i smrzavaju.