Krastavac Borago Umjesto Krastavaca

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Biljku krastavca boražine zabavno je jesti i piti

Krastavci su nam, naravno, gotovo nezamjenjivo povrće. Dobri su svježi i, a malo ljudi odbija slane ili ukiseljene hrskave krastavce. Međutim, ovaj članak uopće neće govoriti o krastavcima, već o njihovoj zanimljivoj zamjeni - biljci krastavca.

Usput, još uvijek možete raspravljati što je ranije uvedeno u kulturu: krastavci ili biljke krastavaca. Najvjerojatnije drugi, budući da su ga stari Rimljani već obdarili izvanrednim svojstvima za razveseljavanje (krastavci u to vrijeme u Drevnom Rimu još nisu čuli). No, biljka krastavca u davnim vremenima bila je poznata kao izvor hrabrosti i neustrašivosti. Primjerice, Mongoli nisu išli u vojne pohode bez nje; Rimski su vojnici uzimali bilje krastavaca prije borbi, a križari su kasnije široko koristili napitke ulivene u lišće i cvijeće boražine.

A u doba Karla Velikog ova je izvanredna biljka čak zaslužila poseban spomen u uputama za vrtlare. Trava krastavaca "… trebala je biti posađena u vrtovima" sa željom: "Neka se veselo jede uz hranu i piće." I sve zašto?

Da, jer u salatu vrijedi staviti mlade sočne lišće boragoa i stvara se vrlo jasna imitacija: čini se da u salati nije trava, već svježi krastavci i po okusu i po mirisu. Štoviše, biljka krastavca miriši na krastavce jače od samih krastavaca. Vrijedno je ubrati mesnati list ove čekinjaste i potpuno neprijateljske trave, a ugodan miris krastavca zapuhat će nad vama. Zbog toga se začinjeno povrće naziva boražina, ili boražina, iako je službeni naziv ove biljke boražina.

Prstohvat ili dvije nasjeckanog lišća borago, stavljeno u uobičajenu salatu od povrća, začini ga tako apetitnim mirisom da se jelo ispostavi neobično atraktivnim.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Čarobni lijek za hrabrost i raspoloženje

Još u davnim vremenima primijetili su izvanredna svojstva ove bodljikave pahuljaste biljke koja je pomagala kod slabosti srca, dodala hrabrost i snagu i poboljšala raspoloženje. Inače, danas samo dvije biljke koje rastu na našim geografskim širinama imaju sposobnost popravljanja raspoloženja - ovo je već spomenuta biljka krastavca i matičnjak. Oboje, kako kažu u drevnim travarima, "zabavljaju dušu".

Prirodno, ova se biljka već dugo koristi u narodnoj medicini. Biljka i cvijeće koriste se kao omotač, omekšivač, diaforetik, diuretik, protuupalno, sedativ za prehladu, edeme, glavobolje i živčane bolesti. Infuzija se pije za razne kožne bolesti radi poboljšanja metabolizma. Uz to, borago regulira aktivnost srca, obnavljajući njegove ritmove, poboljšava stanje neuroze i ublažava reumatske bolove.

U homeopatiji se boražina preporučuje kod srčane neuroze, depresije i za podizanje općeg tonusa tijela. Biljka krastavca preporučuje se i u prehrambenoj prehrani - kod bolesti bubrega, jetre, žučnog mjehura, krvožilnog sustava, infarkta miokarda.

Način primjene: uzmite 1 žlica. žlica cvijeća ili 3 žlice. žlice bilja za 1 čašu kipuće vode; inzistirati prije hlađenja; naprezanje. Pijte 1 žlica. žlica tri puta dnevno. Uz svakodnevnu upotrebu, tijek liječenja je 3-4 tjedna. Kod kožnih bolesti, biljni odvari mogu se koristiti i u obliku kupki i obloga.

Značajke biljaka

Borago je jednogodišnja biljka visoka 30-60 cm, gusto prekrivena dlačicama, na lišću izgleda poput bijelog paperja, a na stabljici su dlake grublje. Donji listovi su vrlo veliki i naborani su uz normalnu njegu, dok su gornji listovi puno manji. Cvjetovi boraga također su neobični: veliki, plavi ili plavi s ružičastim odsjajem, vrlo mirisni i privlače puno korisnih insekata, pa se stoga krastavčeva trava smatra vrlo dobrom medonosnom biljkom. I ona je u mogućnosti ukrasiti bilo koju stranicu, pogotovo jer trava dugo cvjeta. Istina, postoji jedna nijansa: ako ne kontrolirate prikupljanje sjemena, tada će vas sljedeće godine boražina oduševiti sadnicama na cijelom mjestu. Iako to nije kritično, jer se ove sadnice mogu brzo ubrati za proljetnu salatu. Klijanje sjemena traje 2-3 godine. Ukupna vegetacijska sezona od sadnica trave krastavaca do proizvodnje sjemena je otprilike 70-80 dana.

Malo o poljoprivrednoj tehnologiji

Ova biljka ne zahtijeva posebne brige i općenito je vrlo nepretenciozna (za razliku od krastavaca, o kojima se treba brinuti tijekom cijele sezone). Čak i uz najmanju njegu, boražina daje bujno zelenilo i sočne, nježne izbojke. Zadržimo se ukratko na glavnim agrotehničkim značajkama ove zanimljive biljke:

1. Raste na raznim tlima, ali dobru žetvu mogu dati samo lagana i plodna tla. Bilo koja vrtna kultura pod kojom je primijenjen svježi gnoj može biti njegov prethodnik.

2. Borago je izuzetno otporan na hladnoću, prvi izbojci pojavljuju se odmah nakon odmrzavanja tla.

3. Vrlo higrofilni. S nedostatkom vlage, lišće postaje grubo i neukusno, a sama biljka cvjeta prije vremena. Cvjetanje se može odgoditi stalnim i obilnim zalijevanjem odmah od sjetve sjemena.

4. Biljka zahtijeva svjetlost, ali može dati dobru žetvu čak i uz malo hlada. Štoviše, po vrućem vremenu potrebno je sijati samo u polusjenu, jer na suncu boražina brzo izbacuje stabljike i grube cvjetnice.

5. Borago je namijenjen uzgoju na otvorenom, ali se može uzgajati u zimsko-proljetnom razdoblju na prozorskoj dasci kako bi se postigla rana proizvodnja vitamina.

6. Razmnožava se sjemenom. Moguća je i sjetva u rano proljeće i sjetva prije zime, kao i sjetva tijekom cijele vegetacije. Ako je cilj dobiti cvjetnice, tada im je potrebno dodijeliti dovoljno područja prehrane (udaljenost između biljaka 45-55 cm), a potrebni su i rani usjevi. Da bi se dobilo svježe zelenilo, sjeme se sije puno gušće (15-20 cm između biljaka) tijekom cijele vegetacije, otprilike svakih 15-18 dana, od ranog proljeća do kasne jeseni. Moguća je još kompaktnija sadnja s naknadnim prorjeđivanjem - iščupane biljke koriste se za hranu.

7. Borago ne zahtijeva nikakvu posebnu njegu. Dovoljno je samo pravodobno zalijevati, olabaviti sadnje (bolje je jednostavno mulčiti tlo između biljaka) i ukloniti korov.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Čišćenje odmah iza ugla

Jedna od ugodnih karakteristika ove nevjerojatne biljke je, vjerojatno, što se može ukloniti čak i u fazi lišća kotiledona i pojave prvog lista. Takve se biljke beru u cijelosti. Usput, tada su listovi borago najnježniji i najukusniji i ne zahtijevaju nikakvu kulinarsku obradu. Listovi trave krastavca mogu se ubrati prije nego što se pojavi cvjetna stabljika, ali ne kasnije, jer kada se bacaju pedunci postaju vrlo grubi.

Za zimu se uglavnom bere cvijeće za kulinarske potrebe. Suše se na uobičajeni način. Što se tiče sušenja lišća, sve ovisi o ciljevima kojima težite. Ako je cilj nabaviti vitaminske dodatke za zimska jela ili ljekovite sirovine, tada možete potrošiti napor i zalihu potrebne količine sirovina. Samo sušenje ove biljke bit će teško, jer je previše mesnata i sadrži puno vode. I, možda, jedini način sušenja lišća je prethodno narezati na vrlo tanke trake i svu tu sirovinu raširiti u gotovo prozirnom sloju na vjetru ili propuhu, ali u sjeni. Pokušaji sušenja cijelih listova neće uspjeti jer će jednostavno istrunuti. Ako biljku krastavca želite sačuvati za zimu kao aromatični začin, tada ćete se definitivno morati oprostiti od ove ideje, jer, nažalost,tijekom postupka sušenja krastavčeva trava (osim cvijeća) gotovo u potpunosti gubi jedinstvenu aromu.

Kulinarski recepti

U srednjem vijeku biljka krastavca postala je toliko popularna da se dodavala mnogim jelima. Boražina se jela soljena ili kandirana, u začinima i botviniji. Njegovo je cvijeće "… bilo korišteno posvuda da bi se osjećalo lako na srcu, brige nestaju, stanje duha raste" Štoviše, u Francuskoj se ova biljka zvala "radost srca" ili "srčani cvijet" i široko se koristila za aromatiziranje vina i octa, dok se cvijeće dodavalo čašama vina i bezalkoholnim pićima.

Danas je biljka krastavca posebno popularna u SAD-u i europskim zemljama. U pravilu se mladi listovi ove biljke koriste za hranu. Dodaju se u razne salate (od krastavaca, kupusa, špinata, celera s lukom, salate), vinaigrete i jednostavno ga zamjenjuju hirovitijim zelenilom u kulturi, posebno špinatom. Uz to, biljka krastavca dinsta se, koristi se kao prilog mesu, dodaje okroshki, juhama, umacima i marinadama, prženoj ribi, pa čak i od nje pravi nadjev za pite.

Svježe cvijeće, slatkastog medenog okusa, koristi se za aromatiziranje osvježavajućih pića poput punča i punča, a koristi se i za aromu piva, vina, tinktura i stolnog octa. Svježe cvijeće dodaje se i salatama, a peciva i peciva aromatiziraju sušenim. Cvijeće se također konzumira u ušećerenom obliku. Kod nas se biljka obično stavlja u salate, okroshku, juhu od gljiva i hladni boršč. Zadržimo se na nekoliko jednostavnih recepata pomoću boražine.

"Topla" salata

Sitno nasjeckajte zelje - krastavac, kopar, peršin, zeleni luk - pomiješajte ga s toplim pire krumpirom i sve zalijte kiselim vrhnjem. Posolite po ukusu. Ova je salata vrlo ukusna kad je topla. Kad se ohladi, okus salate se pogoršava.

Salata od hrena

Sitno nasjeckana biljka krastavca pomiješa se s narezanim kuhanim krumpirom, posipa naribanim hrenom ili se doda malo dresinga od hrena. Zatim prelijte kiselim vrhnjem i posolite po ukusu.

Vrtna salata od kreša i sira

Uzmite jednaku količinu trave krastavaca i vrtne kreševine, dodajte sir nariban na gruboj ribež (oko polovice ukupne količine trave) i naribano kuhano jaje, prelijte salatu kiselim vrhnjem i solju po ukusu.

Juha od boražine

U kipuću pileću juhu stavite krumpir, zeleni grašak, mrkvu, koprivu, zeleni luk i kuhajte dok ne omekša. Dodajte začine po ukusu. Zatim dodajte sitno nasjeckanu travu krastavca i kuhano jaje, poslužite s kiselim vrhnjem.