Sadržaj:

Uzgoj I Uporaba Celera, Vrste I Sorte
Uzgoj I Uporaba Celera, Vrste I Sorte

Video: Uzgoj I Uporaba Celera, Vrste I Sorte

Video: Uzgoj I Uporaba Celera, Vrste I Sorte
Video: Celera 500L | Яйцо с крыльями или революция в авиации 2024, Ožujak
Anonim

Kasica prasica životvorne moći

Celer
Celer

Celer (Apium Graveolens L.) dvogodišnja je biljka povrća iz porodice Celery (kišobran), ima tri sorte: korijen, list i peteljku.

U prvoj godini biljka tvori korijen (korijen) ili korijen (list, peteljka) i moćnu rozetu lišća. U drugoj godini biljka tvori peteljku visoku do 1 m i malo pupčast cvat. Sjemenke su malene, gotovo okrugle, duge 1,5-2,0 mm. Masa 1000 sjemenki je 0,4-0,6 g.

Čini se da je ovo biljka svima poznata. Međutim, koliko ga često susrećete u ruskim vrtovima? Istodobno, teško je zamisliti francusku kuhinju bez ovog povrća. A što bi bio gruzijski hodgepodge bez njega? Ne možeš zamisliti? Evo i mene.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Zapravo, celer je najstarija biljka, porijeklom s Mediterana, Sjevernog Kavkaza, sjeverne Afrike, Europe, raširene sve do Švedske. Barem se još uvijek nalazi ovdje u divljini. Čak i prije naše ere, ova se biljka koristila kao ljekovita, ukrasna ili ritualna. Kasnije se počeo koristiti kao začinjeno-aromatična kultura. U Europi se u XV-XVII stoljeću celer sve više uvodi u kulturu. U Rusiji se pojavio u 18. stoljeću, ali nikada nije postao široko rasprostranjen.

Imamo samo najobučeniji, iskusni vrtlari uzgajaju korijen sorte celera, drugi - list. U Europi se uzgajaju korijenski usjevi (u našim prodavaonicama prehrambenih proizvoda možete kupiti korijenske usjeve iz Nizozemske), a češće celer od lista i peteljke. Kod nas je sorta peteljki ovog vrijednog povrća malo poznata, iako je u SAD-u, Sjevernoj Africi, Indiji, Kini, Koreji, Japanu ova i druge sorte uobičajeno omiljeno povrće. U Rusiji se celer može naći češće na poljima prigradskih farmi, u blizini konzervi nego u povrtnjacima. U CIS-u se uzgaja u Bjelorusiji, Ukrajini, Moldaviji, Tadžikistanu, Turkmenistanu, kao i u baltičkim republikama.

Sorte celera

Nema ih puno, ali sjeme je dostupno. U "Državnom registru … 2004." 8 sorti korijenove celera i. To su Albin, Diamant, Yegor, Esaul, Kornevoy Gribovsky, predsjednik Republike Zaporizhia, Yudinka, Yablochny. Osim njih, na prodaji možete vidjeti sorte Delikates, Berger White ball, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch. Na farmama povrća, a ponekad i u maloprodajnoj mreži, postoje nizozemski hibridi i sorte Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor i druge.

Daleko manje sorti celer od lišća. To su prije svega lokalni oblici i sorte Gruzije i Zakavkazja, poput Kartuli. U "Državnom registru … 2004." 5 novih sorti lisnatog celera: Athena, Zakhar, Tender, Parus, Samurai.

Peteljkaste sorte celera u nas se uzgajaju nerazumno malo. Istina, na prodaju nema dovoljno sjemena ove sorte. Postoje sorte Utah, Golden Pen, Pascal, Florida, Malahit. U "Državnom registru … 2004." samo jedna sorta - Tango. Na farmama povrća, a ponekad i u maloj ambalaži, postoje nizozemske sorte Avalon, Bolivar, Daklet, Grinlet, Loret i druge. Agrotehnika kulture.

Celer
Celer

Uzgoj celera

Celer je kultura koja je zahtjevna za plodnost tla: najbolje tlo za njega su ilovače, bogate organskim tvarima, rastresite, duboko obrađene, vlažne, blizu neutralne (pH 6,0-7,0). Nije smješten kod rodbine. Bolje je ako su prethodnici kupus, noćurak, luk, usjevi bundeve.

U jesen je poželjno duboko obrađivati tlo. Za kopanje se primjenjuje kanta komposta, humusa, obogaćenog treseta, kao i fosforna (oko 40 g / m² superfosfata) i kalij (20 g / m² kalijeva klorida) gnojiva po 1 m². Dušik se primjenjuje u proljeće (20 g / m² uree ili amonijevog nitrata). Sjeme celera teško je klijati, stoga se namače na sobnoj temperaturi u otopini borne kiseline (0,2 g / litri) ili u Cirkonu, Epin u skladu s preporukama. Zatim se sjeme suši i sije.

Korijen celera uzgaja se samo kroz presadnice, sjetva krajem veljače - početkom ožujka u posude, kutije, poseban luk, kasete od celera (sitne mrežice, duboke). Sjeme praktički nije zakopano. Pokrijte kutije, lonce folijom. Svježe sjeme klija za 8-10 dana na temperaturi od oko 25 ° C.

Staro sjeme (sjeme celera čuva se 3-4 godine, ali obično već druge godine njihova klijavost naglo opada) klija za 3-4 tjedna. Nakon nicanja sadnica, posipaju se slojem zemlje 0,5-1,0 cm. Nakon tjedan ili dva niknu dobre sjemenke, 30-40. Dana na toplom, svijetlom mjestu sadnice su već u fazi dva prava lista. U ovo vrijeme (sredinom travnja) usjevi u kutijama se prorjeđuju, ostavljajući sadnice na površini od 5x5 cm. Trećina korijena izvađenih sadnica stisne se i zaroni u posude - 5x5 cm. Nakon toga, biljke se zalijevaju, možete im dati folijarnu prihranu vodotopivim gnojivima s mikroelementima (Kemira -Lux, otopina) u pola doze. Nakon tjedan dana poželjno je spustiti temperaturu na 15-20 ° C.

Nakon 60-70 dana (15.-20. Svibnja, nakon što opasnost od mraza prođe, inače će biljke pucati same), u fazi 4-5 pravih listova, sadnice su spremne za sadnju u zemlju. Shema sadnje: 30x30 cm, 40-60x20 cm itd. Prilikom presađivanja korijeno je korijenje skratiti za trećinu duljine, a lišće za četvrtinu. Sadnice se sade tako da se vršni pupoljak ne zakopa. Inače nećete dobiti normalan usjev korijena. Nakon 5-10 dana (početkom lipnja) nakon presađivanja, prvo hranjenje korijena vrši se složenim gnojivima topivim u vodi, kao što su Solution, Kemira-Lux ili OMU, površinska tekuća organska gnojiva. Svakih 20 dana napravite još 2-3 hranjenja. Tlo se održava vlažnim, bez korova. Obavezno redovito otpuštajte tlo.

Da bi se negdje početkom kolovoza negdje došlo do velikih usjeva korijena, tlo se grabi s biljaka, oslobađajući korijen na pola. Izbijte staro lišće po njegovom obodu. Tijekom cijelog ljeta koristi se zelje celera, razbijajući lišće. Biljke petiolatnih sorti brišu se početkom kolovoza. Njihovi listovi mogu se vezati gumenom trakom za novac. Izbijeljeni listovi su nježni i nemaju karakterističan oštar okus celera. Lisnati celer koristi se tijekom ljeta, a bere se prije mraza.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Berba celera, čuvanje celera

Korijen celera bere se što je kasnije moguće, ali prije početka mraza ispod - 5 … - 7 ° S. Nakon mraza, korijenski usjevi su lošije uskladišteni. Sredinom rujna se iskopaju, ručno se oslobađaju tla, lišće se odreže pod kutom, ostavljajući peteljke duge 2-3 cm bez oštećenja vršnog pupoljka. Korijenski usjevi se suše, stavljaju u perforirane plastične vrećice ili u kutije, zaprašuju kredom ili prekrivaju suhim tresetom. Neke korijenske usjeve ostavljamo da prezimljavaju u vrtnoj gredici, odsiječući lišće.

Nakon pojave stabilnih mrazeva pospite slojem zemlje 8-10 cm, tresetom, piljevinom, mljevenom korom itd. slojem od 5-10 cm ili prekriven gustim pokrivnim materijalom poput spunbonda. U proljeće se na njima dobiva svježe zelje prije pucanja.

Iskopani korijeni lisnatog, peteljkastog ili nestandardnog korijenja usjeva korijena celera sade se u posude, drvene ili plastične kutije i naizmjence se stavljaju na prozorske daske cijelu zimu izbacujući svježe začinsko bilje. U iste svrhe vrši se i srpanjska sjetva, a na jesen se mlade biljke presađuju i izlažu, bez rezanja, na prozorskoj dasci. Dakle, eliminira se prekid u potrošnji zelenila.

Korisna svojstva celera

Celer je vrijedan prehrambeni proizvod i lijek. Njegovi korijeni sadrže 10-20%, u lišću - 9-18% suhe tvari, od 1,8-3,5 do 0,6-1,4%, odnosno šećera, najcjenjenijih aminokiselina asparagina, tirozina, kao i vitamina C, karoten, nikotinska kiselina, vitamini B, elementi u tragovima, esencijalna ulja (do 10 u korijenu, do 30 mg /% u lišću). Svi dijelovi biljke potiču apetit.

Pripravci od celera koriste se za regulaciju aktivnosti jetre i bubrega i pojačavanje spolne funkcije. Također se koriste kao hipnotici, analgetici, sredstva za zacjeljivanje rana, lijek za pretilost, za prevenciju ateroskleroze, normalizaciju metabolizma, kao antialergijski.

Sok od celera koristi se za liječenje urolitijaze, za gastrointestinalne bolesti, kao lijek za alergije, dijatezu, urtikariju itd. Nemoguće je da moderna osoba, koja sve više uzima rafiniranu hranu, zanemari ljekovite i prehrambene osobine celera.

Celer
Celer

Celer u kuhanju

Od 15. stoljeća u Europi se naširoko koristi u svježem i prerađenom kulinarstvu. Kod nas se još uvijek malo uzgaja i ne konzumira, iako postoji dosta sorti, sjeme je dostupno. Razlog je, po mom mišljenju, nepoznavanje korisnih svojstava ove biljke, poljoprivredne tehnologije, metoda prerade i kulinarskih recepata. Stvar je također u mentalitetu Rusa. Na primjer, čak sam morao naučiti svoju rodbinu, prijatelje i poznanike da jedu celer (kao i korijander, bosiljak itd.), Potajno ga dodavajući salatama.

Celer se može koristiti kao biljka medenjaka za pripremu aromatičnih začina za salate, priloge, juhe, kao zeleni jestivi ukras za stol.

Od peteljki i korjenastog povrća pripremaju se zasebna jela: pirjani celer s povrćem, pečeni celer.

Kotleti od celera pripremaju se od mješavine zobenih pahuljica i korjenastog povrća.

Odlično se slaže s jabukama, posebno kiselim, mrkvom, ananasom te u salatama i dinstanim.

Salate od celera mogu se miješati s krumpirom i rajčicom, mrkvom i grahom, zelenim graškom, kukuruzom, voćem, bilo kojim biljem, mesom, ribom itd.

Celer se koristi u pripremi kiselih krastavaca i konzervirane hrane.

Lišće i korijenje solimo, konzerviramo, sušimo, pravimo posebne preljeve i zimi dodajemo juhama i glavnim jelima.

Celer od peteljki, sitno nasjeckan, ukiseljen.

Celer se može ubrati za buduću upotrebu kako bi se zimi počastili ukusnim vitaminskim juhama. Za to se svježi celer zamrzava u zamrzivaču ili, izrezan na ploške od jednog centimetra zajedno s korijenjem, suši u hladu u prozračenoj sobi.

Preljev od celera

Sitno nasjeckajte začinsko bilje i korijenje celera, peršina, mrkve, poriluka. Pomiješajte sve komponente u jednom dijelu (težinski) i 1 dijelu soli, stavite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku do upotrebe.

Kiseli korijen celera

Svježi, dozreli celer ogulite, temeljito operite i narežite na kockice. Sjeckani celer umočite u kipuću slanu vodu na 2-3 minute (30 g soli i 3 g limunske kiseline na 1 litru vode). Zatim odmah prebacite u hladnu vodu, izvadite, pustite da se voda ocijedi i napunite staklenke celerom do ramena. Ulijte vruću marinadu i pasterizirajte na 95 ° C: staklenke od pola litre - 20 minuta, staklenke od litre - 25 minuta.

Celer (korijen), voda - 4 šalice, 9% octa - 1 šalica, klinčići - 3-4 pupa.

Kiseli lišće celera

Svježe zdrave listove celera dobro operite. Na dno staklenki stavite klinčiće češnjaka i lovorov list, a zatim pripremljene listove celera. Ulijte vruću marinadu i sterilizirajte u kipućoj vodi 20-25 minuta.

Celer (lišće), voda - 4 šalice, 9% octa - 1 šalica, sol - 40-80 g, šećer - 40-100 g. Po litri staklenka: češnjak - 2-4 klinčića, lovorov list - 2 kom.

Celer od limenke u konzervi

Oprane peteljke blanširaju se 3-5 minuta. Na dno pripremljenih staklenki stavljaju se začini (papar, lovorov list, cimet), stave se stabljike, preliju vrućom marinadom i steriliziraju u kipućoj vodi (staklenke od pola litre - 5 minuta).

Na teglu od pola litre uzmite 300-320 g peteljki, za pripremu 1 litre marinade potroši se 50 g šećera, 40 g soli, 8 g ledeno hladne 96% octene kiseline.

Osušeni češnjak s celerom

Začin se može koristiti za odijevanje boršča, juhe od kupusa, juha od povrća.

Suhi češnjak - 1 dio, celer (suho bilje) - 1 dio.

Preporučeni: