Uzgoj Graha šparoga, Recepti Od Graha šparoga

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Korisno od glave do repa

Iz godine u godinu na svojoj parceli uzgajam grah šparoga i nisam presretan: lijepi su, ukusni, zdravi, ljekoviti i oplođuju tlo. Ova grah je termofilna kultura, ali kod nas dobro uspijeva, dajući obilne žetve nezrelog graha (lopatice).

Grah šparoga dijelimo na grm i kovrčavi grah. Uzgajam obje vrste. Kovrčava, uz sve gore spomenute prednosti, ujedno je i ukras vrta. Uvija se uz potpore i raduje oko cvijećem i nakupinama dugih zlatnih, zelenih, plavih mahuna. Ove se vrste graha razlikuju po duljini lopatice - u grmu je 10-12 cm, u kovrčavoj - do 20.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Grah je vrlo vrijedna kultura, dijetetski i ljekovit prehrambeni proizvod. Mladi nezreli grah (lopatice) sadrži puno lako probavljivih bjelančevina (75-90%), šećera, vitamina i mineralnih soli. U medicinskoj prehrani koristi se za aterosklerozu, poremećaje srčanog ritma, dijabetes melitus (njegovi ventili sadrže tvari koje snižavaju razinu šećera u krvi). Infuzije i dekocije od oštrica mladog graha koriste se kod hipertenzije i vodene kapljice, urolitijaze i upale bubrega.

Mladi grah izvrsna je hrana tijekom sezone plodova. Lako se nabavljaju za buduću upotrebu. Grah se može osušiti, smrznuti, ukiseliti.

Moj hobi za grah započeo je prije 8-10 godina, kada me je poznati vrtlar počastio domaćim ukiseljenim grahom. Bila je to ljubav iz prvog pokušaja. Osjetljiva krhkost, ugodan šmek, lijep izgled me impresionirao. Ja ću rasti, - odlučio sam tada.

Zimi sam, inače, kupio sjeme, u to vrijeme nije bilo tako rašireno kao sada. Posadio sam ga, prethodno ga namočivši, kao što obično močim grah i grašak, i počeo promatrati. Sadnice su bile rijetke, nekooperativne. Ali grmovi koji su porasli dali su dobru žetvu. Bilo je dovoljno pojesti i opskrbiti se receptom prijatelja.

Do sljedećeg ljeta pokušao sam naučiti više o grahu. Glavno pitanje koje me zanimalo: kako povećati klijavost? Netko je savjetovao da prije sjetve suho sjeme napunite vrućom vodom (50-60 stupnjeva) i držite dok se ne ohladi. Pokušao sam - grah je izronio brzo i prijateljski. Inače, grah obično sijem gustije kako bih ga kasnije posadio, podijelio sa susjedima. Mlade biljke dobro podnose presađivanje.

Grah sijem krajem svibnja, otprilike tjedan dana prije nego što prođe prijetnja mraza. Možete ga posijati ispod filma, na primjer, s krastavcima, a zatim posaditi. Tlo za grah zahtijeva nekiselu, rastresitu, plodnu, pjeskovitu ili laganu ilovaču, dobro zagrijanu i osvijetljenu.

Prije kopanja u gredice za grah, preporučuje se dodati 40-50 g amonijevog nitrata, kalijeve soli, superfosfata na 1 kvadrat. m. Koristim složeno gnojivo Kemira-universal, a ljeti biljke zalijevam otopinom pripremljenom od fermentiranog korova (2/3 bačve napunim korovom, napunim vodom do vrha i nakon otprilike tjedan dana, kad postanu kiseli, koristim za navodnjavanje: 1 litra na kantu vode). Ovo je vrlo učinkovito gnojivo pogodno za sve usjeve.

Najbolja preteča graha je krumpir, korjenasto povrće. Nepoželjna blizina luka, češnjaka, komorača, graška. Ali prikazana je slana mahuna koja je štiti od crnih lisnih uši.

Čitao sam da je grah bolestan od antraknoze, ali u praksi se, srećom, nisam susreo s njim. Možda zato što svake godine sadim grah na novo mjesto.

Sjeme sijem u žljebove s razmakom između njih 25-30 cm. Između biljaka treba biti 10-12 cm, ali namjerno sijem češće kako bih ih kasnije posadio. Dubina sjetve je tri do četiri centimetra. Otprilike tjedan dana kasnije, "dinosauri" se počinju probijati iz zemlje jedan za drugim.

Kao i kod svih mahunarki, grah povećava plodnost tla. Na njenom korijenju stvaraju se kvržice u kojima se mikroorganizmi množe, asimilirajući dušik iz zraka. Živi je dušik, neophodan za rast bilo kojeg zelenila. Osim toga, lišće i stabljike bogati su proteinima i elementima u tragovima, a zakopani u zemlju izvrsno su gnojivo za naknadne usjeve. Mahunarke izvlače molibden na površinu iz dubokih slojeva tla, pa nakon graha cvjetača dobro raste.

Žetva je otprilike 1,5 kg po četvornom metru. Prošlo ljeto bilo je dobro za mahunarke, a ja nisam imao vremena za berbu. Obično lopatice sakupljam selektivno dok sazrijevaju i trošim nekoliko kolekcija tijekom sezone.

Lijevo na sjemenkama, lopatice dozrijevaju, odrežem ih kad se osuše, držim ih neko vrijeme na suhom mjestu (možete objesiti cijele grmlje), a zatim ogulim zrele mahune i posijem sjeme slijedeće godine. Ali ponekad poželim nešto novo i kupim nove sorte.

Bez obzira radi li se o grmu ili kovrčavom grahu, biram samo bez vlakana. Počeo sam s popularnom sortom grma Saks, probao Valju, Sisal, Maksidor, Kontender, kovrčava - zlatni nekar.

Najlakši način za spremanje graha za buduću upotrebu je zamrzavanje. Prije smrzavanja grah treba oprati, izrezati na komade, staviti ga u kipuću slanu vodu na tri minute, izvaditi iz vode, osušiti i zatim zamrznuti.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

I evo metode kiseljenja koju sam koristio:

Kiseli grah

Uspjeh konzerviranja ovisi o poštivanju dva uvjeta:

1. obradite mahune, po mogućnosti na dan sakupljanja;
2. strogo slijedite recept.

Grah razvrstajte, operite, odrežite krajeve, uklonite vlakna, narežite na komade od 3-4 cm. Stavite u kipuću slanu vodu i blanširajte 3-4 minute. Izvadite šupljikavom žlicom ili prevrnite u cjedilo da staknete vodu. Na dno čistih sterilnih staklenki (izračunato po litri) stavite par - tri režnja češnjaka, krišku slatke paprike (pola ili četvrtine, ovisno o veličini paprike), grančicu celera i kopra. Stavite grah čvrsto, malo nabijajući. Prelijte kipućom marinadom, sterilizirajte 15 minuta, zatvorite, okrenite naopako. Može se zatvoriti toplom krpom.

Marinada: za 1 litru vode - 50 g soli (3 žlice s toboganom), 80 g šećera (4 žlice s toboganom), 30 g 6% octa (manje od 4 žlice). Čuvati na sobnoj temperaturi. Koristite kao gotov zalogaj, možete pržiti, dinstati, dodavati u juhu - baš kao i svježe.

Drage kolege - vrtlari i vrtlari! Ako još ne uzgajate ovu najvrjedniju i najlakšu za uporabu kulturu, preporučujem da započnete. Dobar tek i uspjeh u krevetima!