Amaranth - Uporaba I Uzgoj

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Podcijenjeni amarant

Amaranth je raširen po cijelom svijetu. Ovo je rod jednogodišnjih zeljastih biljaka, vrlo raznolikih visine, boje lišća, oblika cvatova.

Botaničari razlikuju više od 60 vrsta unutar ovog ogromnog roda, među kojima ima divljih, korovitih i kultiviranih. Sve su vrste sjemenke s malim sjemenom (do 1,5-2 tisuće sjemenki na 1 g), međutim, produktivnost sjemena može doseći 100 g po biljci, a sjeme ostaje održivo više od 10 godina.

Što je amarant vrijedan?

U drugoj polovici 20. stoljeća započelo je dubinsko proučavanje ove biljke. U istraživanje su se uključili kemičari, fiziolozi, tehnolozi, agronomi, stručnjaci u području stočarstva i javnog ugostiteljstva.

Studije su pokazale da su sjemenke i lišće amaranta bogate proteinima, a lišće je dragocjen izvor askorbinske kiseline, karotena, rutina i drugih biološki aktivnih tvari. Detaljnim proučavanjem proteina amaranta otkrili su da sadrži gotovo sve aminokiseline potrebne čovjeku. Sadrži puno lizina, esencijalne aminokiseline, čiji se nedostatak osjeća u brojnim drugim biljnim proteinima, primjerice u proteinima kukuruza i pšenice.

Proučavajući fotosintezu ove biljke, utvrđeno je da amarant ima vrlo visoku fotosintetsku aktivnost čak i pod nepovoljnim vremenskim uvjetima, a listovi su mu smješteni tako da ne zasjenjuju jedni druge i maksimiziraju upotrebu sunčeve energije. To pridonosi činjenici da su biljke u relativno kratkoj vegetacijskoj sezoni akumulirati veliku vegetativnu masu.

Pokazalo se da su neke uzgajane vrste (hibridni amarant, kaudati amarant) prikladni za stočnu hranu ne samo svježe, već i u obliku proteinskih koncentrata, kao i u silaži pomiješanoj s biljkama s visokim udjelom šećera (kukuruz, sirak) i s forbima.

Koncentrirana proteinska masa ekstrahirana iz zelene mase amaranta predložena je za upotrebu kao dragocjeni dodatak bjelančevinama u prehrani ljudi. Dodatak brašna od amaranta pšeničnom brašnu, kako su pokazale studije, ne samo da poboljšava okus pečenih proizvoda (kolačići, muffini), već ih čini i korisnijima. Tehnolozi su također predložili recept za upotrebu amarantinog brašna u proizvodnji mliječnih proizvoda kao što su kiselo vrhnje, jogurti. Studija o ulju izoliranom iz sjemenki amaranta pokazala je da ima niz ljekovitih svojstava.

Boja od lišća crvenolisnih sorti preporučena je kao prirodna boja za hranu umjesto sintetičkih boja, a škrob iz sjemenki amaranta, koji ima vrlo finu strukturu, preporučen je za upotrebu u parfumeriji i kozmetičkoj proizvodnji.

U uvjetima sjeverozapada Rusije nepraktično je uzgajati amarant u svrhu dobivanja sjemena. Ova biljka nije otporna na mraz, a njezino sjeme nema vremena sazrijeti u kratkom ljetu. No, kao povrtna biljka koja zamjenjuje špinat i nije joj inferiorna u pogledu produktivnosti i kvalitete zelenila, amarant se može koristiti.

Ruski uzgajivači stvorili su brojne sorte amaranta. Valentinova sorta zonirana je kao povrće. Međutim, sorte krmne namjene, kao što su Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, prikladne su za upotrebu kao povrtna kultura u vegetativnoj fazi.

Amaranth se sije u zemlju kad prođe prijetnja od mraza, tlo se dobro zagrije i proklija korov. Prije sjetve korov se uklanja drljanjem. Sjeme se sije s razmakom u redovima od 50-70 cm, ugrađujući ga na dubinu od 0,5-1,0 cm.

Sadnice se pojavljuju 5-8. Dana nakon sjetve. U prvim fazama rastu polako, ali već pojavom 3-4. Lista rast se ubrzava, biljke brzo dobivaju vegetativnu masu, suzbijaju korov i ne boje se zadebljanja. Na visini od 25-30 cm biljke se beru korijenjem ili se odrežu, ostavljajući panj od oko 10 cm. Amaranth dobro uspijeva nakon rezanja iz pupova u donjem dijelu izboja. Lišće i mladi izdanci mogu se dinstati, pržiti, peći, koristiti u juhama i svježe kao salatu. Mogu se pripremiti za buduću upotrebu zamrzavanjem, konzerviranjem i sušenjem.

Preporučljivo je koristiti amarant kao zeleno gnojivo, dobro je zeleno gnojivo koje obogaćuje tlo dušikom.