Sadržaj:
Video: O šparogama, "kaparima" Od Nasturcija I Ostalim Neobičnim Pripravcima
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50
Dječji kreveti
Potočarka
U listopadskom izdanju časopisa za prošlu godinu svidio mi se članak O. Vinokurova "Kapari s cvjetnjaka". Naravno, ovo je sasvim prihvatljiv način pripreme začinjenog začina. Iako se oni koji su probali prave kapare vjerojatno neće složiti da ih se može usporediti sa zelenim sjemenkama nasturcija.
Sjećam se da smo ranije, kad smo živjeli na Staro-Nevskom prospektu, vikendom išli večerati u blagovaonicu koja se nalazila na uglu ove avenije i Poltavske ulice. A u svoj su jelovnik često uvrštavali i mesne mečeve. Bilo je u njemu 10-15 pravih kapara. Kad su pali na zub s tanjura, stvorili su nezaboravno iskustvo okusa, pa ih je čak i teško opisati. Tada su kapari nestali s tržišta, a sada su se, kažu, ponovo pojavili, međutim, u mojim godinama začinjena jela više nisu prihvatljiva.
× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna
Želim reći da smo i prije mnogo desetljeća sakupljali u svom vrtu i ubrali najzelenije mlado sjeme i lišće nasturcija za buduću upotrebu, osušili ih i prelili s 9% octa i čuvali u staklenkama za dječju hranu, a zatim koristili u svim kiselim krastavcima, kod konzerviranja krastavaca, rajčice, tikvica i kod pripreme lechoa. Ovi pikantni dodaci dali su prazninama vrlo ugodan okus.
Štoviše, koristili su u hrani ne samo sjeme i lišće nasturcija. U proljeće, buđenjem prirode, koristila se kreča, kopriva, trputac i druge biljke. Koristili su se za pripremu prvog i drugog jela i salata, ojačali su naša tijela vitaminima nakon duge zime. Kasnije su se pojavile nježne stabljike biljnih šparoga, sisaljke korijena hmelja i završni izdanci bundeve koje su dopunile jelovnik ljetnih stanovnika. Služili su kao osnova francuske kuhinje. Kao što znate, Francuzi su veliki ljubitelji ovog povrća i jela od njega.
Nešto kasnije, oko kraja svibnja - početka lipnja, prešli smo na rani krumpir i cvjetaču iz ranog zrenja, na korabu i ostalo povrće koje dozrijeva iz vlastitog vrta - zdravu, dijetalnu hranu, jačanje zdravlja.
Za berbu i sušenje koristili smo, pored gore imenovane nasturcije, i mnoge druge biljke. Na primjer, za kuhanje se koristilo cvijeće, lišće, korijenje, cvijeće zelenila i kopra te njihovo sjeme; cvjetovi i listovi kovrčavog i običnog peršina, kao i njihov korijen; cvjetovi hrena i njegov korijen; lišće estragona (estragon); cvjetovi pastrnjaka, lišće i korijen; lišće oraha; lišće trešnje, mente, matičnjaka; lišće i strijele (mladi) češnjaka i glavice češnjaka. Moram reći da je lišće i strelice najbolje uzimati od proljetne sadnje češnjaka. Kad se posadi prije zime bez skloništa gnojem, a zimi snijegom, češnjak se često smrzava i loše se čuva. Kada se sadi u jesen prije zime, često je zahvaćena bolešću „hrđa“. Način suočavanja s njom je oksalna kiselina u otopini.
Također u našoj obitelji za zimu postoji celer, njegovo lišće i korijen, koje kupujemo na tržnici. Posebno ističemo davno zaboravljenu začinsku biljku - kim. U svojim pripremama tome pridajemo posebnu važnost. Ova samonikla dvogodišnja biljka raste u cijeloj Europi i većini Azije.
Sjeme sakupljamo iz divljih biljaka u prirodi i sijemo ga u vrt kako bismo kasnije dobili vlastito sjeme. Osim toga, jedemo svježe lišće mladog kima, stabljike kao salate ili začine za juhe i glavna jela, kada kuhamo meso, repu. A koliko je to potrebno kiselom kupusu, što mu daje njegov neobičan okus! Kim također štiti kupus od određenih vrsta truležnih bakterija.
× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju
Šparoga
Želio bih reći nekoliko riječi o biljnim šparogama. Ova višegodišnja biljka iz porodice ljiljana raste u južnoj Europi, nalazi se u divljini u stepama. Najbolje sorte šparoga su Arzhantelskaya, Hollandskaya i Snezhnaya head. Uzgaja se sjemenkama, uzgaja presadnice. Pri sjetvi sjemena u proljeće, sadnice rastu do jeseni, u ovom slučaju prinos proizvodnje šparoga može se dobiti tek u trećoj godini. Da bih dobila jestive izbojke šparoga, sijem sjeme u staklenik, zalijevam sadnice, brinem se o njima što duže u stakleniku, a zatim ih posadim na stalno mjesto, obrađeno do dubine od 40 cm, - četiri do pet redova, po 20 cm između njih, a u redu je udaljenost između biljaka 10-15 cm. U jesen zasađene sadnice pokrivam granama smreke i suhim lišćem.
Biljne šparoge uzgajaju se za mlade, sočne izbijeljene ili zelene izboje koji su bogati proteinima, asparaginom, saponinom i raznim vitaminima. Šparoge rastu na jednom mjestu 15-20 godina, to treba uzeti u obzir pri odabiru mjesta. Da bih dobio duže izbojke (do 40 cm), koristim sljedeću metodu. Uzimam plastične boce zapremine 1,5-2 litre, odsječem im dno i vrat ili čak povežem dva cilindra, produžujući ih.
Pripremam mrvice od pjene veličine malog graška. Budući da nema crne pjene, bijelu boju obojim u vodenoj otopini čađe. U trenutku kad šparoge pobjegnu sa zemlje, odmah na nju stavim ovu strukturu i prekrivam je crnim mrvicama, produžujući tako izbijeljeni dio izdanka. Umjesto čipsa od pjene možete koristiti druge materijale, na primjer, piljevinu pomiješanu s tresetom. Da bih dobio izbojke za hranu, uklanjam strukturu i odsječem ih, zalazeći dublje u zemlju, bliže korijenju. Nakon odsijecanja izbojka hrane, ostatak će vrt ukrasiti prekrasnom riblja kost visoka do 2,5 m.
Preporučeni:
Zaštita Biljaka Od Insekata Biološkim Pripravcima Nemabakt I Antonem
U borbi protiv štetnika insekata učinkovito je koristiti njihove prirodne neprijatelje - parazite, patogene. U novije vrijeme zanimanje za entomopatogene nematode iz obitelji Steinernematidae i Heterorhabditidae
Hemoroidi Ili Bockanje, Liječenje Dekocijama I Biljnim Pripravcima
Kako pomoći pacijentima koji pate od hemoroidaŠteti se - tako su u Rusiji već dugo nazivali bolest koja nam je poznata kao hemoroidi. Hemoroidi se javljaju kao rezultat sjedilačkog načina života, s upalnim procesima rektuma, s produljenim zatvorom.Sto
Liječenje Ostruga, žuljeva I Znojenja Stopala Biljnim Pripravcima
Kako se riješiti ostruga i žuljeva"Poticaj pete", "trnje na nogama". Na početku bolesti, bol se javlja prilikom hodanja. Akutna bol javlja se osobito ujutro s naporom. Tada, tijekom dana, bol u hodu popušta, navečer se ponovno pojačava. Vreme
Liječenje Artroze Biljnim Pripravcima
Oticanje zglobova gležnja jasno ukazuje da je uzrok bolesti reumatoidni artritis, a često ga nadopunjuju proširene vene na nogama. Kasnije se bolest pretvara u ozbiljniju bolest - artrozu
Liječenje Vegetativno-vaskularne Distonije I Alergije Na Hladnoću Biljnim Pripravcima
Liječenje vegetativno-vaskularne distonije može se provoditi biljnim infuzijama, tinkturama i biljnim kupkama, a korisno je uzimati i sokove od povrća i voća, jesti klice pšenice i raži za doručak. Liječenje treba biti sveobuhvatno, odnosno kada se ne koristi jedan biljni lijek, već široka paleta lijekova