Kako Gnojiva Utječu Na Kvalitetu Usjeva -1

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Sipanje jabuke, hrskave mrkve …

Glavna svrha uzgoja poljoprivrednih kultura u ljetnikovcima je postizanje visokog prinosa voća, bobičastog voća ili povrća. Sad vrtlari i povrtari sve više obraćaju pažnju ne samo na količinu uzgojenih proizvoda, već i na njihovu kvalitetu.

Međutim, ovaj je zadatak teži od pukog uzgoja usjeva. Stoga zaslužuje zasebno i neovisno razmatranje. Prvo, razgovarajmo o općim, teoretskim smjernicama, kako bismo kasnije mogli bolje razumjeti praktične tehnike upravljanja kvalitetom proizvoda, tako da svaki vrtlar i povrtar to može učiniti sam na svojoj dači.

Kvaliteta poljoprivrednih proizvoda, poput žetve, kvantitativni je pokazatelj. Može se izmjeriti, a u nekim slučajevima i vidjeti. Kvaliteta je, prije svega, biokemijski sastav usjeva, odnosno sadržaj u usjevima bjelančevina, masti, škroba, šećera, vlakana, vitamina, alkaloida, esencijalnih ulja, tanina, makro- i mikroelemenata neophodnih za prehranu ljudi. Drugo, to su organoleptički i komercijalni pokazatelji usjeva - veličina, boja, boja, miris, okus, obradivost i druga svojstva.

Treće, to su maksimalno dopuštene količine tih tvari, čiji sadržaj u usjevima nije toliko potreban, a možda čak i opasan za ljudsko zdravlje. Stoga je potrebno nastojati dobiti ne samo dobru žetvu, već i visoku kvalitetu, s maksimalnim sadržajem u njima onih vrijednih kemikalija zbog kojih se biljke uzgajaju.

Kvaliteta usjeva može se uvelike razlikovati. Na primjer, sadržaj bjelančevina u pšenici može se kretati od 9 do 25%, škrob u krumpiru - od 10 do 24%, šećer u repu - od 12 do 22%; sadržaj masti u uljaricama, šećeri i vitamini u voću i povrću, alkaloidi i esencijalna ulja u biljkama alkaloida i esencijalnih ulja - 1,5-2 puta, makro- i mikroelementi - 2-10 puta. To znači da se gnojidbom, čak i uz jednak prinos, s iste zasijane površine, može dobiti nekoliko puta više ekonomski vrijednih proizvoda.

Za sada je kvaliteta poljoprivrednih usjeva na parcelama dacha i dalje na niskoj razini i ne u potpunosti zadovoljava potrebe stanovništva. Proizvodi niske kvalitete ne samo da imaju nisku hranjivu vrijednost, već su i loše skladišteni. Gubici krumpira, voća i bobičastog i povrtarskog usjeva tijekom skladištenja mogu doseći 50 i više posto. Stoga je poboljšanje kvalitete usjeva jedan od važnih zadataka s kojima se suočava uzgoj dača.

Sam usjev nastaje, kao što znate, kao rezultat procesa rasta, dijeljenjem stanica: što više stanica, to je veći prinos. Kvaliteta je rezultat složenih biokemijskih procesa koji se u živom organizmu događaju utjecajem na njega čimbenika okoliša: vlage, temperature, svjetlosti, zraka, tla i gnojiva. Od svih ovih čimbenika, gnojidba je najsnažnije i najbrže djelujuće sredstvo u upravljanju kvalitetom usjeva.

Gnojivima biljke dobivaju hranjive sastojke koji mijenjaju njihov kemijski sastav i služe kao građevni blokovi za stvaranje novih organskih spojeva ili za povećanje aktivnosti enzima. Stoga je poboljšanjem opskrbe biljaka određenim hranjivim tvarima u različitim fazama rasta moguće promijeniti smjer metaboličkih procesa u željenom smjeru i uzrokovati nakupljanje bjelančevina, škroba, šećera, masti, alkaloida, vitamina i drugih ekonomski vrijednih tvari u biljkama.

Kako bismo bolje razumjeli pitanja kakvoće usjeva, upoznat ćemo se s biokemijskim sastavom biljaka, bez obzira koliko složen bio. Bilo koje biljno tkivo sadrži tisuće različitih organskih i mineralnih spojeva. Većina ih se nalazi u biljkama u malim količinama (proteini, enzimi, nukleinske kiseline itd.). Međutim, oni igraju bitnu ulogu u životu biljaka. U biljkama ima više tvari kao što su celuloza, hemiceluloze, lignin, ali one su potrebne za stvaranje potpornih, koštanih i pokrivnih tkiva, pa se više nakupljaju u stabljikama, sjemenkama i staničnim membranama. Neki spojevi nastaju u velikim količinama samo u određenim biljnim organima - sjemenkama, plodovima, korijenju, gomoljima. Biljke ih koriste za nastavak svoje vrste. A ti i ja ih koristimo u svojoj hrani. Tu spadaju proteinimasti, škrob i šećeri kao glavne komponente kvalitete usjeva.

Neke biljke akumuliraju specifične organske spojeve - alkaloide, glikozide, esencijalna ulja i smole, razne fenolne i hidroaromatske spojeve itd., Koji određuju veličinu, oblik, boju, miris i okus proizvoda. Sastav usjeva uključuje brojne minerale - fosfor, kalij, elemente u tragovima, bez kojih bi naš život uopće bio nemoguć. Čitav ovaj kompleks organskih i mineralnih tvari tvori takozvanu suhu tvar biljaka, koja u konačnici određuje veličinu usjeva.

Mnogi organi i tkiva biljaka sadrže relativno malu količinu suhe tvari, ali relativno veliku količinu vode. Odnos između njih varira ovisno o vrsti biljke, starosti i fiziološkom stanju, uvjetima uzgoja i dobu dana. Približni sadržaj vode i suhe tvari u plodovima paprike, rajčice, krastavaca iznosi 92-96%, odnosno 4-8%, u kupusu, rotkvici, repi - 90-93 i 7-10%, u mrkvi, repu, lukovice luk - 85-90 i 10-15%, u gomoljima krumpira - 75-80 i 20-25%, u sjemenu mahunarki i uljarica - 7-15 i 85-93%. Kad sjeme dozrije, količina vode se smanjuje, a sadržaj suhe tvari raste na 85-90% ukupne težine. Gnojiva igraju vodeću ulogu u nakupljanju suhe tvari.

Kada uzgajate biljke, morate dobiti što više suhe tvari. Treba napomenuti da se značajna količina još uvijek nalazi u ostacima korijena i biljnom otpadu, ali to ima pozitivnu vrijednost za hranjivi ciklus ljetne vikendice, mogu se ponovno koristiti za kompostiranje, malčiranje i povećanje plodnosti tla.

Udio ugljika u suhoj tvari biljaka čini oko 42-45%, kisika - 40-42% i vodika - 6-7%, odnosno čine prosječno 90-94% ukupne suhe tvari sadržaj, a ostatak čine elementi dušika i minerala (pepeo) - 6-10%. To nije puno. Međutim, žetva u većini slučajeva ovisi samo o njima, odnosno o gnojivima, jer elementi pepela dolaze u ljetnikovac samo s gnojivima.

Gomolji krumpira sadrže 78% vode, 1,3% bjelančevina, 2% sirovih bjelančevina, 0,1% masti, 17% škroba, 0,8% vlakana, 1% pepela (ako je biljka izgorjela). Mrkva sadrži 86% vode, 0,7% proteina, 1,3% sirovih bjelančevina, 0,2% masti, 9% škroba, 1,1% vlakana, 0,9% pepela. Sadržaj dušika u različitim biljkama kreće se od 1 do 3%, a pepela - od 1 do 6%. U pepelu fosfor čini 40-50% svoje težine, kalij - 30-40%, magnezij i kalcij - 8-12%, tj. ta četiri elementa čine do 90-95% ukupne količine pepela, a ostatak čine mikroelementi i ultramikroelementi. Svi se ti elementi primjenjuju s gnojivima, a uz njihovu pomoć možemo kontrolirati kvalitetu usjeva.

Među organskim spojevima, bjelančevine su glavni sastojak biljaka. To su organski spojevi visoke molekularne težine građeni od 20 aminokiselina i 2 amida - asparagina i glutamina. Razni organi i tkiva biljaka sadrže tisuće različitih bjelančevina, uglavnom enzimskih bjelančevina. Sve transformacije različitih spojeva u biljkama događaju se uz njihovo obvezno sudjelovanje. Proteini su nezamjenjiva osnova za živu tvar. Sadržaj bjelančevina u vegetativnim organima poljoprivrednih biljaka obično iznosi 5-20% suhe mase, u sjemenu žitarica - 8-25%, u sjemenu mahunarki i uljarica - 20-35%. Kolebanja ovise o biljnoj sorti, uvjetima uzgoja i gnojivima, posebno dušičnim gnojivima.

Kada uzgajamo svoje biljke, težimo prvenstveno usjevu s većom količinom bjelančevina. Elementarni sastav bjelančevina prilično je stalan, svi oni sadrže 51-55% ugljika, 6,5-7% vodika, 15-18% dušika, 21-24% kisika i 0,3-1,5% sumpora. Biljni proteini igraju bitnu ulogu u prehrani stanovništva. Svaki dan osoba s hranom mora primiti najmanje 70-100 g proteina. Nedostatak proteina u prehrani dovodi do ozbiljnih metaboličkih poremećaja.

Svi se proteini dijele u dvije skupine, ovisno o njihovoj topljivosti u raznim otapalima: jednostavni proteini ili proteini izgrađeni od ostataka aminokiselina i proteini ili složeni proteini, koji se sastoje od jednostavnog proteina i nekih drugih ne-proteinskih spojeva koji su čvrsto vezani za njih. Proteini uključuju sljedeće bjelančevine: albumin (topljiv u vodi), globulini - topljivi u slabim otopinama neutralnih soli, koje su vrlo raširene u biljkama (u sjemenu mahunarki i uljarica čine glavninu bjelančevina), prolamini - topljivi u alkoholu (nalaze se samo u sjemenkama žitarica - glijadini sjemena pšenice i raži, kazein - kukuruz, avenin - zob), glutelini - netopivi u vodi i otopinama soli, ali topljivi u slabim lužnatim otopinama. Prolamini i glutelini čine glavninu pšeničnog glutena i osiguravaju kvalitetu kruha i tjestenine.

Proteini su podijeljeni u skupine ovisno o prirodi ne-proteinskog dijela: lipoproteini, gdje je protein čvrsto vezan za razne masnoće slične tvari, lipoidi, koji su dio polupropusnih pregrada između stanica i u unutarstanične strukture; glukoproteini, oni uključuju ugljikohidrate ili njihove derivate; kromoproteini se sastoje od proteina povezanog s nekom obojenom neproteinskom tvari, na primjer, zelenim klorofilom, koji igra važnu ulogu u procesu fotosinteze; nukleoproteini su jedna od najvažnijih skupina proteina povezanih s nukleinskim kiselinama. Uz njihovo sudjelovanje dolazi do prijenosa nasljednih informacija i biosinteze drugih proteinskih tvari.