Sadržaj:

Uzgoj Crvene Ljute Paprike Na Sjeveru
Uzgoj Crvene Ljute Paprike Na Sjeveru

Video: Uzgoj Crvene Ljute Paprike Na Sjeveru

Video: Uzgoj Crvene Ljute Paprike Na Sjeveru
Video: Uzgoj ljutih papričica 2024, Ožujak
Anonim
crveni kapsicum
crveni kapsicum

Europljani su se prvi put upoznali s crvenim kapsikom 1494. godine. Brodska liječnica Hanka, koja je pratila Kolumba, primijetila je da stanovnici novog dijela svijeta hranu začinju začinom zvanim "agi". Ovo je bila crvena chilli paprika. Stanovnici Južne Amerike koristili su ga kao začin već u XIV. Stoljeću, a počeli su ga uzgajati od XV. Stoljeća.

Vraćajući se kući, Hanka je sjeme ove egzotične biljke predstavila španjolskoj kraljici Isabelli. A nakon otprilike četiri desetljeća, Španjolci su se imali priliku upoznati s nikako kulinarskim svojstvom ove biljke. Indijanci su 1532. godine u dolini rijeke Orinoko, pružajući snažan otpor španjolskim osvajačima, izveli prvi … plinski napad. Nosili su mangale i neprestano bacali crveni prah na žar. Vjetar je nosio oštar bijeli dim na vojnike, izazivajući mučni kašalj. Ispostavilo se da su Indijanci koristili "zagušljivi plin" iz … zdrobljene crvene paprike.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robom za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Španjolci su brzo cijenili ovu nevjerojatnu biljku i sredinom 16. stoljeća počeli su je uzgajati u svojoj domovini i koristiti kao začin. Odavde je stigao do Italije, a zatim i do drugih europskih zemalja. Nije zabadava što se crvena chilli papričica još uvijek naziva "španjolskom". Mađarima se posebno svidjela crvena ljuta papričica - zapravo, postala je njihov nacionalni začin. Mađari napola u šali, poluozbiljno kažu: "Tko se sjeća Mađarske, sjeća se i paprike." Ovo ime crvene mljevene paprike ušlo je u jezike mnogih naroda.

U Rusiji je crvena ljuta papričica postala poznata od 16. stoljeća, kao što se spominje u rukom napisanom "Travniku" toga doba, ali su je cijenili mnogo kasnije.

Raznolikost u svijetu ljute paprike

crveni kapsicum
crveni kapsicum

Vanjska raznolikost ljutih papričica nevjerojatno je velika, a međusobno se uvelike razlikuju po oštrini, boji i obliku ploda. Postoje paprike dugačke i konusne, crvene i zelene, žute i crne, vrlo sitne i velike, duge desetak centimetara. Iako se plodovi jarkocrvene boje izduženog zakrivljenog oblika najčešće koriste u kuhanju, stoga je uobičajeno ljutu papriku nazivati crvenom. Miris svih ljutih papričica je slab, a okus vrlo oštar - nekad više, nekad manje, a istodobno blago slatkast.

Mahune, kada se samelju sa sjemenkama, daju vrući proizvod. Posebno ljute sorte crvene paprike poznate su kao čili, dok se one malo ljute često nazivaju paprika. Mljevena, paprika također ima razne nijanse crvene - od narančaste do bordo.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Svaka domaćica danas koristi crvenu papriku, savršeno se kombinirajući s raznim drugim začinima, posebno s češnjakom, korijanderom, bosiljkom, slanim i lovorovim lišćem. Promjenom doziranja ovih začina možete dati neobičan, egzotični okus čak i najjednostavnijem pireu od krumpira ili kuhanoj riži. Štoviše, ljuta papričica nalazi se u većini mješavina začina. Aromatiziraju se salatama, jelima od povrća, mesa i ribe, papar se koristi i za konzerviranje povrća.

Ljuta papričica savršeno nadopunjuje meso - poznati gulaš, juhe, jela od jaja i sve vrste rakova. Paprika se dodaje ribljim juhama u malim količinama, a kuhanoj ribi - pomiješana s muškatnim oraščićem, peršinom, lukom i koprom. Odvojeno je spomenuti upotrebu crvene paprike u pripremi umaka, kojoj daje ne samo oštrinu, već i lijepu boju. Umaci i sirevi su s njim vrlo zanimljivi.

Istodobno, papar je u svijetu poznat ne samo kao vrijedno, zdravo povrće bogato vitaminima, nezamjenjivi rašireni začin, već i kao izvrsna ukrasna biljka. Dekorativni učinak kulture papra daju u većoj mjeri plodovi koji imaju najrazličitije boje i mijenjaju boju u procesu rasta i sazrijevanja.

Crvena paprika nije samo začin, već i lijek

crveni kapsicum
crveni kapsicum

Od 16. stoljeća plodovi ljute paprike koriste se i kao lijek. Sadrže alkaloid kapsaicin koji djeluje nadražujuće, esencijalna i masna ulja, karotenoidi, saponini, karoten, fitoncidi, mineralne soli i druge tvari. Njegovi plodovi bogati su vitaminima C, P i B. Istodobno treba imati na umu da prah i papar u prahu uzrokuju jaku iritaciju sluznice i kihanje. Posebno je potrebno zaštititi oči. A unošenje velike količine crvene kapsice na usta može prouzročiti ozbiljne gastrointestinalne tegobe. Ne preporučuje se upotreba ljute paprike kod bolesti jetre i bubrega. Međutim, u umjerenim dozama crvena paprika potiče apetit, pojačava izlučivanje želučanog soka i žuči, a time i poboljšava probavu.

U medicini se alkoholna tinktura crvenog kapsicuma koristi za poticanje apetita, poboljšanje lučenja želučanog soka, probavu, poticanje menstruacije kada kasne, kao i za gastrointestinalne poremećaje kao baktericidno sredstvo. Izvana se alkoholna tinktura, masti i biber-gips koriste kao nadražujuće sredstvo za kožu i ometaju išijas, reumu, bolove u živcima, mišićima i zglobovima.

Agrotehnika crvene paprike

1. Crvena paprika porijeklom je iz Južne Amerike i stoga je vrlo termofilna, stoga je u našoj srednjoj zoni i u sjevernijim regijama moramo uzgajati u staklenicima ili žarištima - rast izdanaka paprike prestaje kad temperatura padne na 13 ° C a na 0 ° C biljka uglavnom umire. Sjeme paprike klija na 20-25 ° C.

2. Uz to, biljka vrlo zahtijeva svjetlost.

3. Preferira topla, vlažna i vrlo plodna tla.

4. Ljuta paprika uzgaja se u presadnicama, a tehnologija njezina uzgoja ne razlikuje se od uzgoja paprike.

Uzgoj crvene paprike na prozorskoj dasci

crveni kapsicum
crveni kapsicum

Za razliku od paprike zvonarice, koja zbog velikih dimenzija ne raste previše na prozorskoj dasci, ljuta papričica može izvrsno družiti sobno cvijeće, a zasigurno ćete preko zime dobiti desetak mahuna iz biljke. Da biste to učinili, samo trebate na jesen iskopati grm papra iz staklenika i pažljivo ga presaditi u prikladan lonac, odsjekavši stare izbojke za pola. Stavite lonac na svijetli prozor. Tlo bi trebalo biti vrlo plodno i rastresito uz dodatak ustajale piljevine ili agrovermikulita. Briga za takve biljke je normalna, ne razlikuje se od njege sobnih biljaka, iako je zimi poželjno da ljuta paprika održava temperaturu od 18-20 ° C.

Kada uzgajate i koristite ljutu papričicu, imajte na umu:

1. O tome što saditi i uzgajati u istom stakleniku ili u istom stakleniku, ni u kom slučaju paprike i ljute paprike. Paprika će se oprašiti, a sve će paprike postati gorke i potpuno nejestive.

2. Činjenica da se, za razliku od paprike paprike, plodovi ljutih sorti beru potpuno zreli, a ne u fazi tehničke zrelosti. To je zbog činjenice da se u njima nakuplja maksimalna količina kapsaicina do trenutka potpunog sazrijevanja, a upravo je ta tvar koja određuje izvornost ovog začina. Ako su plodovi zreli, tada se mahune dobivaju skupljenom, tankom kašom - po tom se znaku može razumjeti da je zrelo.

3. Činjenica da se plodovi ljute paprike nakon berbe 5-6 dana suše na zraku, raspršuju u tankom sloju, a zatim se nanižu stabljikom na tešku nit i objese u obliku vijenaca. I tek nakon potpunog sušenja koristi se kao začin.

4. Činjenica da je ljutu papriku prilično teško samljeti ručno, pa stoga jelu možete jednostavno dodati komade papra dok se kuha.

Preporučeni: