Češnjak: Korisna Svojstva, Kulturne Značajke

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:50

Oda češnjaku. Prvi dio

Još jedna zima s epidemijom gripe ponovno nas je natjerala na razmišljanje o korištenju prirodnih lijekova, među kojima je češnjak na jednom od prvih mjesta.

Češnjak je jedna od najdrevnijih biljaka koje su ljudi počeli koristiti u svoju korist. Isprva se skupljao u prirodi zajedno s ostalim jestivim samoniklim biljkama, a zatim su ga počeli posebno uzgajati u blizini nastambi u povrtnjacima. Zbog svojih specifičnih značajki, zbog jakih fitoncida, češnjak se trenutno koristi u nacionalnom gospodarstvu toliko široko kao nijedna druga biljka.

Jede se svježe, koristi se u kuhanju, za pripremu proizvoda za buduću upotrebu - u kiselim krastavcima i marinadama, u industriji konzervi i mesne prerade. Ulje češnjaka i suhi češnjak u prahu pripremaju se od svježeg češnjaka. Njegove lukovice koriste se kao sirovine u farmaceutskoj industriji za proizvodnju desetak vrsta lijekova; češnjak se koristi u narodnoj i znanstvenoj medicini, veterini, u borbi protiv štetnika i biljnih bolesti te za sprečavanje kvarenja poljoprivrednih proizvoda.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Trgovine robe za ljetne vikendice Studiji krajobraznog dizajna

Korisna svojstva češnjaka

Lukovice češnjaka sadrže 35-42% suhe tvari; 6,0-7,9% sirovih bjelančevina; 7-25 mg% askorbinske kiseline; 0,5% reducirajućih šećera; 20-27% polisaharida; 53,3-78,9% šećera; 5,16% masti; vitamini B1, PP, B2. Pepeo češnjaka sadrži 17 kemijskih elemenata; soli fosfora, kalcija, bakra, joda, titana, sumpora. Od posebne su važnosti: jod koji sadrži 0,94 mg na 1 kg češnjaka, željezo, što je isto kao i u jabukama - 10-20 mg na 100 g, kao i selen i germanij. Češnjak sadrži aminokiseline vrijedne za ljude, uključujući puno lizina. Prisutnost sulfida i esencijalnog ulja određuje oštrinu okusa i izvornost mirisa. Antibiotici viših biljaka - fitoncidi - sadržani u esencijalnom ulju, inhibiraju razvoj mikroorganizama. Baktericidno djelovanje češnjaka vrlo je visoko.

Kemijski sastav češnjaka, uključujući sadržaj eteričnog ulja, ovisi o sorti, datumima sadnje i berbe, tlu i klimatskim uvjetima, uvjetima skladištenja i sastavu primijenjenih gnojiva. Češnjak sadrži fruktozane, ugljikohidrate koje ljudsko tijelo lako apsorbira.

Zeleni listovi češnjaka najbogatiji su izvor askorbinske kiseline čiji je sadržaj 127-140 mg%. Sadržaj šećera u njima je 3,7-4,2%.

Sve navedeno podiže češnjak na rang stvari bez kojih ljudi danas ne mogu.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Značajke kulture

U procesu dugog razvoja češnjak je kao kultivirana biljka izgubio sposobnost razmnožavanja sjemenkama i razmnožava se samo vegetativno.

Čitav asortiman češnjaka podijeljen je na zimske i proljetne sorte. Naziv oblika ili sorte - zima ili proljeće - određuje vrijeme sadnje sadnog materijala. Sorte proljetnog češnjaka uzgajaju se tijekom proljetne sadnje u gotovo svim zemljopisnim regijama s povoljnim uvjetima temperature i vlažnosti nužne za njegov uzgoj u proljeće i ljeto.

Treba imati na umu da većinu sorti karakterizira ograničen raspon, pa stoga, kada se prenose u druga tla i klimatske uvjete koji se naglo razlikuju od onih u kojima su te sorte nastale, pokazuju značajne promjene u morfološkim i biološkim svojstvima, što često dovodi do smanjenja broja i kvalitete uroda lukovica.

Veliki broj oblika i sorti češnjaka, nastalih selekcijom u procesu ljudske povijesti, omogućio je da se proširi na gotovo sve dijelove zemlje: u umjerenoj klimi, u subtropskim krajevima, pa čak i u tropskim regijama.

Velika potreba za proizvodnjom češnjaka za hranu i kao sirovine za proizvodnju lijekova, posebno u vezi s nedavnim otkrićima njegovih izvornih svojstava za liječenje brojnih ljudskih bolesti, uključujući rak, dovela je do činjenice da se proizvodnja ove kulture znatno povećala: svjetsko stanovništvo počelo je jesti mnogo više češnjaka nego prije.

Prema FAO-u (Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda), bruto proizvodnja češnjaka u svijetu premašila je 10 milijuna tona godišnje, a površina koju zauzima ova kultura je 981 000 hektara, dok je prinos bio 10,2 t / ha. Kina zauzima prvo mjesto u proizvodnji češnjaka u svijetu (s površine od 483.000 hektara proizvede se oko 6,5 milijuna tona s prinosom od 13,4 t / ha).

Situacija s proizvodnjom češnjaka u Rusiji i njegovom opskrbom na potrošačkom tržištu trenutno je krajnje nezadovoljavajuća. Ako je 1990. površina pod češnjakom iznosila 1130 hektara, prinos je bio 2,6 t / ha, bruto žetva 2938 tona, tada su ti pokazatelji 1998. godine bili: 300 hektara, 1,5 t / ha i 450 tona, s Štoviše, u poljoprivrednih poduzeća površina ove kulture bila je 40 hektara, a bruto žetva 60 tona. Danas, nažalost, na potrošačkom tržištu vlada češnjak, kupljen u Kini, Indiji, Egiptu, Srednjoj Aziji, loše skladišten, slabog okusa.

Trenutno je proizvodnja češnjaka u Rusiji koncentrirana uglavnom u vrtlarstvu kod kuće, s tim da glavno mjesto u strukturi sadnje zauzima zimski češnjak. Ranije je zreliji i produktivniji, ali je slabo uskladišten i koristi se za jesensku i ranu zimsku potrošnju, kao i za konzerviranje. Sorte proljetnog češnjaka manje su rodne, ali imaju visoku kvalitetu čuvanja, zbog čega su lukovice dobro očuvane do nove berbe, a pojedinačne - do dvije godine, pa ulazi u upotrebu u zimsko-proljetno-ljetnom razdoblju, pridonoseći cjelogodišnjoj uporabi svježeg češnjaka u prehrani.

Proljetni češnjak uzgaja se kao jednogodišnja lukovica u ranoj proljetnoj sadnji. Obnavljanje korijena klinčića u tlu započinje pri niskoj pozitivnoj temperaturi, stoga se preporučuje rana sadnja, što pridonosi bržem rastu lišća u početnom razdoblju.

List biljaka češnjaka je ravan, žljebljen odozgo, a odozdo koljenast. Boja lista varira od svijetlo do tamnozelene s različitim stupnjevima voštanog cvjetanja. Širina lista 0,5-1,5 cm. Omotači listova čine lažnu stabljiku. Broj listova u jednoj biljci varira ovisno o sorti i uvjetima uzgoja od 8 do 15. U procesu rasta u pazušcima lišća nastaju zubi koji tvore lukovicu. Postavljanje klinčića obično započinje iza 5-6 listova i nastavlja se spiralno do kraja vegetacije, što rezultira biljkama s lukovicama s više klinčića (do 25-30 klinčića težine 0,13-3,5 g). Žarulja je rebrasta, oblik joj varira od ravnog do okruglasto-ovalnog. Suhe pokrivne ljuske imaju različitu boju, ovisno o sorti.

Može biti bijela, s ružičastim, ljubičastim i smeđim nijansama u obliku mutnih tamnih pruga naznačenih boja. Vanjske su ljuske svjetlije od onih ispod. Suhe ljuske koje prekrivaju zub gušće su, deblje, jake i u pravilu tamne, ljubičasto-smeđe ili ružičasto-bijele boje, često prekrivajući zubne ljuske su bezbojne. Sočno tkivo klinčića je bijelo, iako postoje sorte oštrog okusa u kojima je žućkasto krem.