Sadržaj:

Daikon - Japanska Rotkvica: čišćenje I Skladištenje, Sorte
Daikon - Japanska Rotkvica: čišćenje I Skladištenje, Sorte

Video: Daikon - Japanska Rotkvica: čišćenje I Skladištenje, Sorte

Video: Daikon - Japanska Rotkvica: čišćenje I Skladištenje, Sorte
Video: KAKVA TUGA, PRMIINULA JE! PREŽIVELA JE PAKAOO! 2024, Ožujak
Anonim

← Pročitajte prvi dio članka

A rotkvica je slatka ili riječ-dvije o daikonu

japanska rotkvica
japanska rotkvica

Čišćenje i skladištenje

"Japanska rotkvica" dozrijeva u rujnu i može se čuvati u hladnjaku do mjesec i pol, a u podrumu, podložno optimalnim uvjetima čuvanja, 3-4 mjeseca (držim je do prosinca, ali ovo je nije pokazatelj, jer uzgajam malo daikona, a do prosinca samo završava sam). U literaturi postoje podaci da se daikon može sačuvati i do ožujka, ali ovu izjavu nisam provjerio.

Berba korijenskih usjeva poželjna je po suhom vremenu, ali uvijek prije mraza. Uglavnom, sve je kao i obično: korijenski usjevi se očiste od zemlje i odmah im se odrežu vrhovi (korijenje s neobrezanim vrhovima vrlo brzo se opusti), ostavljajući stabljike 1-2 cm razdvojene i ne dodirujući korijen. Korijeni Daikon lako se lome i postaju neprikladni za skladištenje. Stoga velike korijenske usjeve treba ukopati vrtnim vilama ili lopatom i, ljuljajući se, pažljivo ukloniti iz tla.

Ni u kojem slučaju ne biste trebali zakasniti s čišćenjem. Ukusnost ustajalih korijenskih usjeva naglo se pogoršava. Smrznuto korijenje vrlo je loše pohranjeno. U početku su oštećenja nevidljiva, ali s vremenom se koža na glavicama korijenskih usjeva nabora, praznine se pojavljuju unutra, pulpa dobiva gorak okus. Stoga se moraju odmah koristiti za hranu, dok se ti procesi ne razviju. Samo će se takvi korjenasti usjevi, ubrani na vrijeme, neoštećeni tijekom berbe, mraz ili kupusnjava, dobro čuvati.

Daikon se čuva na temperaturi od 0 … 1 ° C u kutijama, uvijek ga posipa pijeskom ili umače u glinu (zaustavio sam se na inačici od gline koja pomaže u očuvanju sočnih korijenskih usjeva do prosinca).

japanska rotkvica
japanska rotkvica

Sorte Daikon

Očnjak slona. Sredina sezone (sezona rasta 70-100 dana). Korijenski usjevi su bijeli, dugi do 50 cm, teški 400-550 g, cilindrični; pulpa je bijela, nježna, sočna, slatkasto-začinskog okusa. Više od ostalih sorti u našim uvjetima, sklona je cvjetanju.

Minovase. Sočni, nježni, lišeni specifičnog rijetkog gorko-ljutog okusa, korijenski usjevi dosežu duljinu od 60 cm. Savršeno čuvani.

Miyashige. Gotovo ne stvara pedunke. Korijenski usjevi su bijeli, glatki, cilindrični, visokog okusa.

Šogoin. Korijenski usjevi su veliki, okrugli, težine do 1,8-2,3 kg; pulpa je sočna, izvrsnog okusa.

Sasha. Rano zrela, hladno otporna, visoko rodna sorta koja jedinstveno stvara žetvu i na otvorenom i na zaštićenom tlu. Razdoblje od pune klijavosti do tehničke zrelosti je 35-40 dana. Korijenasto povrće je okruglo ili ovalno zaobljeno, bijelo, glatko, dugo 6-10 cm, promjer sredine korijena je 5-9 cm. Težina 200-400 g. Pulpa je nježna, gusta, sočna i ukusna. Korijen je napola uronjen u zemlju, lako se izvlači. Prosječna težina tržišnog korijena usjeva je 100-400 g. Otporan na mukoznu bakteriozu i "cvjetanje". Sorta je vrlo cijenjena zbog prijateljskog formiranja usjeva, ujednačenosti korijena i otpornosti na hladnoću.

Dubinuška. Sorta je srednja sezona, od pune klijavosti do tehničke zrelosti 60-75 dana. Korijen usjeva je cilindričan s zadebljanom šiljastom bazom, dugačak 30-45 cm, promjera 5-8 cm, gladak. Glava i ramena korijena usjeva su blago zelenkasto-žute boje. Glavna boja je bijela, meso je vrlo sočno, nježno, snježnobijelo, guste konzistencije. Potapanje u tlu za 1 / 2-1 / 3 duljine. Jednostavno izvlačenje. Masa korjenastog povrća je 750-2200 g. Okus je dobar, slatkast, osvježavajuć, bez začinjenog aftertastea. Produktivnost 6,5-9,5 kg / m². Sorta koja obećava, pogodna za kulturu, kako na otvorenom, tako i na zaštićenom tlu (u ovom slučaju sjetva se provodi sredinom travnja).

Image
Image

Pomalo kulinarski

Zbog činjenice da je daikon još uvijek "japanska rotkvica", ja sam se, za egzotične, odvažio dati recepte za najčešća japanska jela s daikonom. Istina, otkrit ću vam tajnu, nisam mogao pronaći vrijeme i energiju da ih pripremim, ali u japanskim restoranima u Rusiji (na primjer, u Moskvi - "Tokio" ili u Sankt Peterburgu - "Kyoto") jesu. potražnje (posebno sam ih prepoznao). Možda ćete riskirati i stvoriti jedno od remek-djela japanske kuhinje?

Preporučeni: