Sadržaj:

Grah - Inozemni Gost U Obitelji Mahunarki (1. Dio)
Grah - Inozemni Gost U Obitelji Mahunarki (1. Dio)

Video: Grah - Inozemni Gost U Obitelji Mahunarki (1. Dio)

Video: Grah - Inozemni Gost U Obitelji Mahunarki (1. Dio)
Video: OSTAVILA MUŽA I SINA NAKON SVAĐE: Dva dana kasnije objavio pismo koje je obišlo svijet! 2024, Ožujak
Anonim

Rijetke domaćice nisu kupile pakete smrznutog povrća, u kojima se mogla naći cvjetača, brokula i boranija. Doduše, ovo je vrlo povoljno. I to je ukusno, a dostupni su i vitamini, jer svi znaju da su gotovo u potpunosti sačuvani u smrznutim proizvodima. Usput, set takvih vrećica za zimu možete pripremiti sami. Postojala bi samo želja. Iako ja, na primjer, ovo povrće zamrzavam odvojeno, jer Koristim ih u pravilu za kuhanje priloga. Ali ovo nije važno. Glavna stvar je rasti i zamrzavati. Uključujući grah.

Istina, malo ljudi još uvijek nastoji uzgajati grah, smatrajući ga usjevima koji vole toplinu i izbirljivi su. Općenito, naravno, sve je to istina. Ali uostalom, ne treba nam toliko ovog graha. Desetak biljaka uz dobru njegu i u našoj nimalo povoljnoj klimi pružit će vam jednako velik ruksak ukusnih mahuna. Iako, naravno, ako se odlučite uzgajati grah za žito (a od 3-5 hektara u Ukrajini možete dobiti dvije ili više vreća žita), tada doista morate hitno promijeniti mjesto stanovanja, na primjer, ista Ukrajina. Ako je cilj prikupiti mahune graha (obično se nazivaju "lopatice"), tada će Ural ili, na primjer, Sjeverozapad biti sasvim prikladni. Povrće graha na "ramenu" - jedno od najranijih povrća koje dozrijeva ljeti. I bio bi grijeh ne koristiti ga. I ova je biljka izuzetno lijepa. Postoje sorte sa zelenim, žutim i ljubičastim mahunama.

A ako se sjećate da grah, poput ostalih mahunarki, osim žetve, također doprinosi povećanju plodnosti tla, nakupljajući dušik u nodularnim tvorbama na korijenju, onda možemo pretpostaviti da je sam Bog naredio da komad zemlje dodijeli nju na svojoj "haciendi".

Povijest graha

Grašak, grah, leća i ostale mahunarke već dugo zauzimaju posebno, privilegirano mjesto u ruskoj kuhinji. I ne samo na ruskom. Grah i leća uzgajali su se još tisuću godina prije Krista u Palestini - o tome svjedoče i reference u Bibliji i rezultati iskapanja. Primjerice, tijekom iskapanja piramide u Tebi, u jednom od lonaca pronađeni su ostaci juhe od leće. I poznati povjesničar Plinije o njoj je pisao u svojim spisima. Grah se u Europi počeo koristiti u hrani mnogo kasnije od graha i leće. Iako se prvi spomen nalazi u drevnim kineskim analima, a Indijanci su ga koristili mnogo prije naše ere. Kinezi su kuhali grah s rižom. Usput, i sada i dalje kuhaju grah u Indiji i Koreji, Japanu i na Filipinima. A Indijanci su od nje pravili variva i pekli somune.

Unatoč činjenici da se grah u Aziji široko koristio od davnina, u Europu je došao ne iz Azije, već iz Indijanaca u poznatoj eri velikih geografskih otkrića. Nakon otkrića Amerike, Europljani su dobili ne samo neizmjerno bogatstvo i nove zemlje, već i mnoge prekomorske biljke, od kojih je jedna grah. U Europi je prvo postala inozemni gost vrtova i parkova, pretvorivši se preko noći u nepretencioznu ukrasnu biljku. Čak su i sada sorte kovrčavih graha vrlo atraktivne za zasjenjenje i uređenje sjenica, maskiranje hrpe komposta ili ukrašavanje verande. Slično malim moljcima, bijeli, ružičasti, ljubičasti, pa čak i vatreni crveni grah, sakupljeni u cvatovima, doista su neobično ukrasni.

Prolazile su godine. A grah se od lijepe ukrasne biljke pretvorio u nezamjenjivo povrće. Na primjer, u toploj Francuskoj postalo je jedno od omiljenih povrća, uzgaja se čak i u zimskim staklenicima. Štoviše, Europljani su grah počeli koristiti ne samo za hranu, već i za izradu ženskog kreča. Inače, na njemačkom se grah i danas naziva "grah za izbjeljivanje". Ali bilo je cijenjeno, naravno, ne samo kao kozmetički proizvod, već i kao prekrasna hrana.

Grah je u Rusiju došao tek u 17.-18. Stoljeću pod nazivom "turski grah". Grah je posebno raširen u Ukrajini i na Kavkazu, gdje je danas dio mnogih nacionalnih jela.

Isprva su se jele samo zrele žitarice od kojih su se pripremale ukusne juhe, umaci, pite, prilozi, pa čak i kotleti. Međutim, s vremenom se ispostavilo da grah s nezrelim sjemenkama ("lopatice") ima vrlo dobar okus. Štoviše, jednostavno su nezamjenjivi za pripremu ogromnog broja salata, priloga i glavnih jela.

Postupno su uzgajivači razvili i posebne sorte za uzgoj na "lopatici". A ako uzmemo u obzir i činjenicu da je za sakupljanje "lopatica" potrebno puno manje vremena nego za sazrijevanje žitarica, postaje sasvim jasno zašto je biljni grah postao vrlo popularan u svijetu. Ruski vrtlari također su ga počeli uzgajati.

O prednostima i opasnostima graha

Europski iscjelitelji skrenuli su posve razumljivu pozornost na grah već u 17. stoljeću, što dokazuju odgovarajuće upute europskih travara. Plodovi graha sami su se koristili kao lijek, pretvarajući ih u prah i upotrebljavajući ih za kožne bolesti, kao i kao osnova za pripremu svih vrsta tableta. Sada se u narodnoj medicini izvarak mahuna graha uspješno koristi za liječenje hipertenzije i slabosti srca, edema i kroničnog reumatizma, gihta i dijabetes melitusa. Grah je koristan kod bolesti jetre i žučnog mjehura, kao i kod slabog imuniteta. Maske od graha vrlo su dobre za nježnu i suhu kožu. I sve to uopće ne čudi, jer su "lopatice" graha bogate šećerima, vitaminima A, skupinom B, PP, C, E, kao i željezom, kalcijem, kalijem i fosforom. Sadržajem bakra i cinka nadmašuje većinu povrća.

S druge strane, grah se može smatrati uistinu jedinstvenom biljkom, jer je protein sadržan u grahu blizak životinjskom proteinu i izjednačen je s prehrambenim pilećim jajima. Stoga ga vegetarijanci mogu sigurno usvojiti. Istodobno, bolje je odbiti upotrebu graha za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Također treba imati na umu da se samo prethodno kuhani grah može koristiti za hranu, jer sadrže otrovne tvari koje se uništavaju tijekom postupka kuhanja.

Sorte, sorte … Šećer ili žitarice?

Sve sorte graha dijele se na žitarice i povrće (šećer). Događa se da se srednja opcija razlikuje i za biljni grah - polušećer. Ljuske graha imaju na svojim ventilima debeli sloj pergamenta, a čak i kad su nezrele, ove "lopatice" grubo se jedu. U polušećernim sortama biljnog graha ovaj je pergamentni sloj unutar mahuna puno tanji i okus im je ugodniji. A sloj šećernog pergamenta uopće nema. No, najzanimljivije su one sorte šećera, koje nemaju gruba vlakna u šavovima graha (neobično su nježnog okusa). Takav grah obično nazivamo šparogama.

Kovrčava i grm

Osim toga, grm i kovrčavi oblici razlikuju se u zrnu povrća ili šećera. Penjačke sorte u pogledu prinosa znatno su superiornije od sorti grma. Ali smatraju se manje rano dozrijevajućim, ali imaju dulje razdoblje berbe.

Gdje se zaustavljate?

Prirodno, budući da govorimo o uzgoju graha za "plećku", a ne za žito, trebate odabrati šećer, a još bolje, odmah šparoge, što je ukusnije.

Nažalost, ne mogu navesti dobru sortu graha šparoga domaće selekcije. Domaće sorte Saks (rano sazrijevanje), Yubileinaya (srednje sazrijevanje) i Moskovskaya bijele boje (srednje sazrijevanje), koje se najčešće nalaze u prodaji, bliže su sortama polusjećera. njihove su "lopatice" vrlo brzo grube. Ali u prodaji je mnogo vrsta zapadnjačke selekcije graha šparoga, prvenstveno nizozemskih. Mnogi od njih su na mene ostavili jako dobar dojam. Na primjer, zanimljive su sorte grma Oil King (žute "lopatice"), Nerina (zelene "lopatice") i Purple Teepee (ljubičaste "lopatice"). Među kovrčave mahune želio bih imenovati sorte Neckargold i Laura, koje imaju žute lopatice.

Je li grah tako lako uzgajati?

Obično se smatra da grah pripada prilično nepretencioznim usjevima. To je zapravo slučaj, međutim, samo u južnim regijama. Kod nas sve ispada nešto složenije. A glavni razlog je upravo termofilnost ove kulture. Uvjerio sam se da je s našim nepredvidivim uralskim ljetom bolje ne riskirati i ne saditi grah na otvorenom polju. Bolje je žrtvovati malo područje u stakleniku i posaditi ga kao kompaktor rajčice s kojim je, iskreno, prijatelj. U onim regijama gdje je klima blaža, bolje je, naravno, uzgajati grah na otvorenom polju.

Sadnice i više sadnica

S obzirom na izuzetno kratko toplo razdoblje u našoj zoni, prirodno je bolje uzgajati grah kroz sadnice. Da biste to učinili, mjesec dana prije sadnje biljaka u staklenik (oko kraja travnja) vrijedi saditi sjeme u niske posude s piljevinom. Ako je sjeme posađeno na hladnom tlu (na sobnoj temperaturi ispod 11 … 12 ° C), obično trune. To treba imati na umu onima koji više vole saditi grah odmah na stalno mjesto u zemlji.

U sobnim uvjetima na temperaturi od 20 … 24 ° C (takve uvjete uspijevam osigurati samo na bateriji) brzo niču, iako počinju klijati na 12 … 15 ° C. Obrada sadnica graha stimulatorom rasta Epin smanjit će negativnu reakciju biljaka na nedovoljnu količinu svjetlosti u stanu. Ne mogu ništa reći o bilo kakvim posebnostima brige o grahu u fazi sadnice. Jedino na što morate obratiti posebnu pažnju je dobro osvjetljenje. Uz nedovoljnu količinu svjetlosti, biljke se ispružuju i u budućnosti neće dati dobru žetvu. Što se tiče temperature, s pojavom sadnica ona se malo smanjuje: na 18 … 20 ° C (kod mene se to događa automatski kao rezultat premještanja spremnika s sadnicama iz baterije na stol u sobi).

Sadnja sadnica u staklenik

Krajem svibnja - početkom lipnja (ovisno o toplinskim uvjetima u vašem stakleniku), drugim riječima, nakon što prođe prijetnja mraza, sadnice graha (ili jednostavno klijavog sjemena, ako niste zadovoljni opcijom uzgoja presadnica) treba posaditi na stalno mjesto u stakleniku … Treba imati na umu da u većini slučajeva spuštanje temperature na 2 … 3 ° C, ako to odmah ne dovede do odumiranja biljaka, tada stabilno osigurava njihovu bolest (najčešće propadanje), što će u konačnici i dalje dovesti do gubitak biljaka. Stoga se ne smije zaboraviti na čitav kompleks mjera za očuvanje topline u stakleniku: biogorivo, malčiranje tla između biljaka filmom, ugradnja unutarnjeg okvira u staklenik, nakon čega slijedi prekrivanje pokrivnim materijalom itd. Ako vas ova prilika ne nadahnjuje,tada će u našim uvjetima biti potrebno saditi biljke najranije do 10. lipnja … 17. Čak će i kratkotrajni pad temperature u stakleniku na 2 … 3 ° C dovesti do odumiranja biljaka.

Preporučeni: